10分で完成！超簡単チゲ風スープ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
鶏むね肉を使い、たった10分で作るピリ辛でさっぱりとしたチゲ風スープです。ねぎ油と唐辛子油で深いうまみを引き出したのが特徴です。
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材料2人前
- 鶏むね肉600g
- 水1200ml
- 長ねぎ2本
- 青唐辛子2個
- 玉ねぎ0.5個
- もやし250g
- サラダ油大さじ3
- 粉唐辛子大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ずいき100g
- 塩小さじ3
作り方
工程 0
鍋に水1200mlを入れ、沸騰したら鶏むね肉600gを加えて茹でます。鶏むね肉に十分火が通るまで煮て、スープを取ります。
使うもの：鶏むね肉 600g
工程 一
長ねぎ2本、青唐辛子2個、玉ねぎ1/2個を食べやすい大きさに切って準備します。もやし250gはきれいに洗って水気を切っておきます。
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、切った長ねぎを入れて弱火でねぎ油を作ります。ねぎの香りが立ったら、粉唐辛子大さじ2を加えて焦がさないように炒め、唐辛子油を作ります。
使うもの：長ねぎ 2本
工程 三
できた唐辛子油に、鶏むね肉の茹で汁をすべて注ぎ入れて煮ます。その間に、茹で上がった鶏むね肉を取り出し、繊維に沿って細かく裂いて準備します。
使うもの：鶏むね肉 600g
工程 四
スープが沸騰したら、切った玉ねぎと青唐辛子、にんにく（みじん切り）大さじ1、ずいき100gを加えます。塩小さじ3で味を調えながら、ひと煮立ちさせます。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個
工程 五
最後に裂いた鶏むね肉ともやしを加え、軽く煮て仕上げます。もやしのシャキシャキ感が残っているうちに火を止め、器に盛り付けます。
使うもの：鶏むね肉 600gもやし 250g
【補足】
弱火でねぎ油と唐辛子油をじっくり出すと、焦げずにすっきりとした辛みが生きます。鶏むね肉は熱いうちに繊維に沿って裂くと、よりやわらかい食感が楽しめます。ずいきはお好みですが、加えるとチゲ風スープ特有の風味と歯ごたえが加わります。もやしは最後に入れてさっと火を通すと、シャキシャキ感が残ってより美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 783kcal | 76g | 24g | 29g | 12g | 3644mg |