もやしと鶏のスープ
調理時間 50分2人前評価 4.0 (1)作者 うまいレシピ
さっぱりとした深い味わいの鶏スープです。皮を焼いて香ばしさを加え、子供たちも美味しく食べられます。超簡単な方法で手間なく煮込みます。
#🍲 二日酔いごはん#👶 子どもと一緒に
材料2人前
- 鶏もも肉（ささみなし）500g
- サラダ油15ml
- 水1000ml
- にんにく20個
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- クッカンジャン大さじ1
- 塩大さじ0.2
- もやし100g
作り方
工程 0
鶏もも肉（ささみなし）を皮目からフライパンに油をひき、中火で焼きます。皮から出る油がスープの風味をさらに高めます。煙が少し出るまで約5分焼き、表面がきつね色になればOKです。
使うもの：鶏もも肉（ささみなし） 500g
00:00/ 05:00工程 一
焼いた鶏もも肉を一口大に切り、フライパンに水1Lを加えて強火にかけ沸騰させます。沸騰したらアクや不純物をきれいに取り除き、スープが澄むようにします。不純物がなくなったら中火に落とします。
工程 二
にんにく20片と長ねぎ1本、玉ねぎ1個を丸ごと加えます。玉ねぎと長ねぎがスープの旨味と風味を引き出します。材料が浸るくらいの水があるか確認します。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 1個水 1000ml
工程 三
蓋をして中火で40分間煮込みます。鶏肉が柔らかくなり、スープに旨味が出てとろみがつくまで煮ます。時間が経つと肉がほぐれやすくなります。
00:00/ 40:00工程 四
長ねぎと玉ねぎを取り出し、クッカンジャン大さじ1と塩少々で味を調えます。スープが鶏の甘みと調和するように少しずつ加えながら味見します。塩辛くなりすぎないように調整します。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
工程 五
もやし100gを加え、強火で1分間さらに煮ます。もやしがシャキシャキした食感を保ち、スープがなじむように軽く混ぜます。火を止めてすぐに器に盛り付けていただきます。
使うもの：もやし 100g
00:00/ 01:00
【補足】
皮から焼くことで、その油がスープの風味を大きく高めます。玉ねぎと長ねぎを丸ごと入れて旨味を引き出し、煮込んだ後に取り出して澄んだスープにします。もやしは最後の1分で加え、シャキシャキ感を残してさっぱりとした味を強調します。アクや不純物をしっかり取り除くことで、スープが澄んであっさりと仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 606kcal | 56g | 22g | 35g | 5g | 1271mg |