チャドルカルビのスープトッポッキ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
チャドルカルビの香ばしい肉汁と甘辛いスープが調和したプレミアムトッポッキです。3:3:3の調味料公式と秘伝の材料を加えて、お店の味をそのまま再現しました。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- 小麦粉300g
- 牛バラ薄切り肉150g
- さつま揚げ1枚
- キャベツ1枚
- 玉ねぎ1/6個
- にんじん1/10個
- 長ねぎ1/6個
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子大さじ3
- 砂糖大さじ3
- 水あめ大さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ラーメンスープの素大さじ1
- 鶏ガラスープ4カップ
- ラーメン0.5個
- ゆで卵1個
- マンドゥ2個
- 白髪ねぎ少々
- こしょう少々
作り方
工程 0
キャベツ、玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、さつま揚げを食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：さつま揚げ 1枚キャベツ 1枚にんじん 1/10個玉ねぎ 1/6個長ねぎ 1/6個
工程 一
フライパンにチャドルカルビを入れ、こしょうを振りながらこんがりと炒めて別に取り出します。肉にあらかじめ味をつけることで風味が引き立ちます。
使うもの：こしょう 少々
工程 二
ボウルにコチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ3を入れ、水あめ、濃口醤油、にんにく（みじん切り）、ラーメンスープの素を加えて調味料を作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1ラーメンスープの素 大さじ1濃口醤油 大さじ1水あめ 大さじ3
工程 三
鍋の底に切った野菜とさつま揚げを敷き、その上に長い米粉の餅と調味料をのせます。ラーメンとゆで卵も一緒に加えます。
使うもの：さつま揚げ 1枚ラーメン 0.5個ゆで卵 1個
工程 四
鶏ガラスープ（または水）4カップを注ぎ、強火で5分間煮ます。深い味を出すためにチキンストックを使ったスープを使用するのがおすすめです。
使うもの：鶏ガラスープ 4カップ
00:00/ 05:00工程 五
スープが沸騰したら弱火にし、あらかじめ炒めておいたチャドルカルビと揚げマンドゥ、白髪ねぎをトッピングして仕上げます。
使うもの：マンドゥ 2個白髪ねぎ 少々
【補足】
コチュジャン、粉唐辛子、砂糖の割合を3:3:3にすることが黄金比のポイントです。うま味を最大限に引き出したい場合は、ラーメンスープの素大さじ1を秘伝の材料として追加してみてください。普通の水の代わりにチキンストックを溶かした鶏ガラスープを使うと、より深く濃厚なスープの味になります。チャドルカルビはあらかじめ炒める際にこしょうで下味をつけると、肉特有の臭みが消えて香ばしさが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1601kcal | 43g | 207g | 39g | 42g | 2133mg |
