外カリ中モチ じゃがいもフライ（じゃがいもニョッキフライ）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
茹でたじゃがいもを潰してモチモチの生地を作り、ハサミで一口大に切り落として揚げた料理です。外はサクサク、中は餅のようにモチモチした食感が絶妙な変わり種おやつです。
#🍶 おつまみ#👶 子どもと一緒に#🌙 夜食
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも3個
- 片栗粉50g
- 砂糖大さじ1
- 塩大さじ0.3
- 粉唐辛子小さじ3
- パセリパウダー1.5g
- サラダ油100ml
作り方
工程 0
じゃがいも3個をざく切りにして鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中まで完全に火が通るまで茹でます。
工程 一
茹で上がったじゃがいもは水気を切り、ボウルに入れてフォークやマッシャーでダマがなくなるまで滑らかに潰します。
使うもの：じゃがいも 3個
工程 二
潰したじゃがいもに片栗粉大さじ5、砂糖大さじ1、塩小さじ1/3、粉唐辛子大さじ1、パセリパウダーを加えてよく混ぜ、ひとまとめにします。
使うもの：パセリパウダー 1.5gじゃがいも 3個
工程 三
できた生地を絞り袋に入れて準備します。絞り袋がない場合は、ビニール袋の端を少し切って代用しても構いません。
工程 四
フライパンに油を多めに入れて熱し、絞り袋を絞りながらハサミで一口大に切り落として油に入れます。
工程 五
中火で生地同士がくっつかないように混ぜながら、全体がきつね色でサクサクになるまで揚げて完成です。
【補足】
じゃがいもを潰すときは熱いうちに作業すると、より滑らかに潰せます。生地に片栗粉を加えると、揚げたときに外はよりサクサク、中はモチモチの食感になります。油に入れる際、ハサミの刃に油を少しつけると生地がくっつかずきれいに切れます。お好みでケチャップやマスタードソースを添えるとさらに美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 735kcal | 6g | 70g | 51g | 8g | 885mg |
