澄んだあっさり白いおぼろ豆腐チゲ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
粉唐辛子を使わず、アミの塩辛と牛肉で味を出した、澄んださっぱりとしたスープが絶品のおぼろ豆腐チゲです。刺激的でないので、朝食や二日酔いの朝にぴったりです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ごま油大さじ1
- 牛肉50g
- アミの塩辛大さじ2
- 玉ねぎ少々
- 韓国かぼちゃ少々
- 水2カップ
- おぼろ豆腐1袋
- 青唐辛子3個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう1つまみ
- まぐろエキス大さじ1
- 長ねぎ少々
- 卵1個
作り方
工程 0
鍋にごま油大さじ1をひき、牛肉50gとアミの塩辛大さじ2を入れて炒めます。肉の血の気がなくなるまでしっかり炒めると、スープに深い味わいが出ます。
工程 一
肉に火が通ったら、食べやすい大きさに切った玉ねぎと韓国かぼちゃを入れ、水2カップを注ぎます。野菜から甘みが出て、スープがさらに美味しくなります。
使うもの：韓国かぼちゃ 少々玉ねぎ 少々
工程 二
おぼろ豆腐を崩さずに丸ごと入れ、ピリッとした辛味を加える青唐辛子3本を切って加えます。おぼろ豆腐は丸ごと入れるとスープが濁らず、すっきりと仕上がります。
使うもの：おぼろ豆腐 1袋
工程 三
野菜に十分火が通るよう、中火で約3分間、ぐつぐつと煮ます。このとき浮いてくるアクを取り除くと、よりすっきりとした味わいを楽しめます。
00:00/ 03:00工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう1～2つまみ、まぐろエキス大さじ1を加えて、最後に味を調えます。まぐろエキスはうま味を加える重要な調味料です。
使うもの：まぐろエキス 大さじ1
工程 五
最後に、小口切りにした長ねぎと卵1個を加えて、ひと煮立ちさせて仕上げます。卵はお好みで溶いても、そのまま固めてもお召し上がりいただけます。
使うもの：長ねぎ 少々卵 1個
【補足】
おぼろ豆腐を入れるときは、崩さずに丸ごと入れると、スープが濁らずにきれいな状態を保てます。アミの塩辛を肉と一緒に先に炒めると、独特のうま味が引き立ち、生臭さが効果的に取れます。まぐろエキスはお好みで量を調節して味を整えてください。ただし、入れすぎるとスープの色が濃くなることがあるので注意してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 496kcal | 36g | 23g | 40g | 7g | 4461mg |
