ヨ・ギョンレシェフの超簡単チンゲン菜炒め
調理時間 10分1人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
中華の巨匠ヨ・ギョンレシェフが伝授する5分で完成するチンゲン菜炒めです。シャキシャキした食感とオイスターソースの旨味が調和し、ご飯のおかずやおつまみに最適です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- チンゲン菜500g
- 乾燥唐辛子15g
- 長ねぎ0.3本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油30ml
- 料理酒大さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- オイスターソース大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
ボウルに水をたっぷり入れ、塩を少々溶かし、チンゲン菜を1本ずつ丁寧に振り洗いして準備します。塩水で洗うと洗浄効果はもちろん、チンゲン菜の緑色がより鮮やかになる効果があります。
使うもの：チンゲン菜 500g塩 大さじ0.5
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、乾燥唐辛子、大きめに切った長ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。ねぎとにんにくの香りが油に十分移るまで、中火で焦がさないように炒めます。
使うもの：乾燥唐辛子 15gサラダ油 30ml長ねぎ 0.3本
工程 二
香りが立ったら料理酒大さじ1を加えて臭みを飛ばし、洗ったチンゲン菜をすべて加えます。チンゲン菜が少ししんなりして柔らかくなるまで、全体を混ぜながら炒めます。
使うもの：チンゲン菜 500g
工程 三
塩少々とこしょうをふって下味をつけ、オイスターソース大さじ1を加えて旨味をプラスします。調味料がチンゲン菜のすき間によく絡むよう、強火で手早く炒めるのがポイントです。
使うもの：チンゲン菜 500gこしょう 小さじ0.5
工程 四
最後にごま油大さじ1を回しかけて香ばしい風味をつけます。軽くひと混ぜして仕上げ、皿に盛り付けて完成です。
【補足】
チンゲン菜を塩水で洗うと、不純物の除去はもちろん、色合いがより鮮やかになります。乾燥唐辛子を先に炒めてピリッとした香りを出すのが、中華特有の風味を引き出すコツです。チンゲン菜のしんなりしすぎないよう、強火で手早く炒めることでシャキシャキした食感を保てます。オイスターソースは入れすぎると塩辛くなるので、好みに応じて量を調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 560kcal | 14g | 33g | 45g | 14g | 3037mg |
