鶏もも肉とキャベツの鍋
調理時間 20分2人前評価 4.0 (1)作者 うまいレシピ
鶏もも肉のコクとキャベツの甘い出汁が調和した、あっさりとした和風鍋料理です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 鶏もも肉400g
- キャベツ0.3個
- 水500ml
- チキンストック小さじ1
- にんにく10個
- 青唐辛子1個
- ポン酢10ml
- うどん1袋
作り方
工程 0
鶏もも肉 400gを、皮目を下にしてフライパンにのせます。両面を返しながら、中まで完全に火が通り、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。皮から油が十分に出ると、後でスープにコクが出ます。
使うもの：鶏もも肉 400g
工程 一
焼き上がった鶏肉は一旦取り出し、キャベツ 1/4株を大きめに切ってフライパンの底に敷きます。キャベツは加熱するとかさが減るので、多めに準備しても大丈夫です。
使うもの：キャベツ 0.3個
工程 二
フライパンに水 500mlを注ぎ、チキンストック 大さじ1をすり切りで加えます。キャベツから甘い出汁が出るように、軽く混ぜながら煮ます。
使うもの：チキンストック 小さじ1キャベツ 0.3個水 500ml
工程 三
スープが沸騰したら、先に焼いた鶏肉を戻します。にんにく一握りを薄切りにして加え、青唐辛子 1本を小口切りにして加え、さっぱりとした辛味を加えます。
使うもの：青唐辛子 1個
工程 四
キャベツが完全にしんなりするまで煮ます。最後にバーナーで鶏肉の皮の表面を軽く炙ると、食欲をそそる焼き色と香ばしさが加わります。
使うもの：キャベツ 0.3個
工程 五
具材を取り出してポン酢につけて食べた後、残ったスープにうどんを加えて軽く煮ます。鶏の出汁と野菜の出汁が凝縮されたスープにうどんが加わり、満足感のある一品になります。
使うもの：ポン酢 10mlうどん 1袋
【補足】
澄んだスープにするため、みじん切りにんにくではなく、薄切りにんにくを使うのがおすすめです。鶏肉を焼くときは皮目から焼くことで油がよく出て、キャベツに旨味が移ります。完成した料理はポン酢やごまだれにつけて食べると、うま味が増します。お好みで最後にうどんの代わりにご飯を入れて雑炊にしても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 560kcal | 43g | 43g | 25g | 6g | 1060mg |