エリンギの醤油漬け
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
牛肉よりもコリコリした食感のエリンギの醤油漬け。スライサーで薄く切り、甘辛酸っぱいタレに漬けておかずとして楽しみます。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- エリンギ200g
- 青唐辛子2個
- 水200ml
- 濃口醤油大さじ13.3
- 砂糖大さじ6.7
- 酢大さじ6.7
- 梅シロップ大さじ6.7
作り方
工程 0
エリンギは湿らせたキッチンペーパーで軽く拭き、スライサーで薄くスライスします。こうするとコリコリした食感が生きます。スライサーを使うと作業がぐっと楽になります。
使うもの：エリンギ 200g
工程 一
青唐辛子2本を薄く輪切りにします。ピリ辛のアクセントとしてタレに加えます。
工程 二
水1カップ、濃口醤油1カップ、砂糖1/2カップ、酢1/2カップ、梅シロップ1/2カップを混ぜてタレを作ります。沸騰したら火を止め、10秒待ちます。この割合で甘酸っぱくピリ辛な味が決まります。
00:00/ 00:10工程 三
スライスしたエリンギと青唐辛子をタレに注ぎます。さっと湯通ししてから冷まします。キノコがタレをしっかり吸収するよう混ぜます。
使うもの：エリンギ 200g青唐辛子 2個
工程 四
湯通ししたキノコを冷蔵庫で寝かせて味をなじませます。熟成後、麺類にのせてお召し上がりください。熟成するほど味が染み込み、コリコリ感が増します。
【補足】
スライサーで薄くスライスすると、牛肉よりもコリコリした食感になります。お肉と一緒にぜひお召し上がりください。タレの割合は水：醤油＝1：1、砂糖：酢：梅シロップ＝1：1：1にすると、甘酸っぱくてピリ辛な味わいのバランスが良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 246kcal | 5g | 55g | 0g | 49g | 2734mg |