マルネビビムカムジャ（にんにく和えじゃがいも）
調理時間 25分3人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
もちもちとした食感に、ほのかなにんにくの香りと深い味わいが染み込んだじゃがいも料理です。きのこの形に作り、麺のように楽しめるので、おやつや軽食にぴったりです。
#🍶 おつまみ
材料3人前
- じゃがいも2個
- 片栗粉200g
- 水150ml
- にんにく（みじん切り）大さじ0.9
- 粉唐辛子4g
- 砂糖大さじ0.3
- 濃口醤油32g
- 長ねぎ（みじん切り）9g
- アボカドオイル26ml
作り方
工程 0
じゃがいも2個（440g）の皮をむき、1～2cm角に切ります。ラップをかけて電子レンジ（700W）で7分加熱します。こうしてあらかじめ加熱しておくと、生地が滑らかになります。
00:00/ 07:00工程 一
加熱したじゃがいもが柔らかくなっているか確認し、フォークやヘラで滑らかになるまで潰します。水分が残っていると生地がべたつくので、潰し具合を確認してください。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 二
片栗粉200gを加え、水150mlを少しずつ注ぎながら混ぜます。じゃがいもの水分に応じて水の量を調整し、ひび割れない滑らかで弾力のある生地に仕上げます。生地が固すぎる場合は水を追加して混ぜてください。
使うもの：じゃがいも 2個水 150ml
工程 三
生地を手で丸めて円形にし、瓶の口で押しながらマッシュルームの形に型抜きします。約40個作り、形がきれいになるようにします。
工程 四
沸騰したお湯に生地のじゃがいもを入れ、中火で2分30秒ほど茹でます。じゃがいもが一つずつ浮かび始め、ぎっしりと浮かんできたら火が通った合図なので、すぐに引き上げます。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 02:30工程 五
茹でたじゃがいもをすぐに冷水にさらして冷まします。こうすると形が崩れず、もちもちとした食感が保たれます。
使うもの：じゃがいも 2個水 150ml
工程 六
鍋にアボカドオイル24g（サラダ油でも可）を中火で熱し、器に入れたにんにく（みじん切り）14g、濃口醤油32g、砂糖3g、粉唐辛子4g、長ねぎのみじん切り9gの上にかけます。
工程 七
熱い油が調味料に当たってジュージューと音がしたら、ヘラで全体をよく混ぜます。にんにくの香りがほんのりと移り、深い味わいになるまで1分ほどさらに混ぜて完成です。
00:00/ 01:00
【補足】
にんにくはみじん切りを使うと香りがより豊かになります。じゃがいもの水分状態に応じて水を少しずつ加えながら生地を作ると、ひび割れなく滑らかに仕上がります。片栗粉を必ず使うことで、もちもちとした食感が生まれます。コーンスターチや小麦粉で代用すると味が落ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 386kcal | 4g | 76g | 8g | 2g | 573mg |
