イム・ソングンシェフの肉を付けて食べるユクチャンソース
調理時間 70分1人前作者 うまいレシピ
生肉や味付けカルビと合わせると絶品な、イム・ソングンシェフの万能ユクチャンソースです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水800g
- 濃口醤油200g
- 砂糖200g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1個
- にんにく7個
- 青唐辛子1個
- しょうが（みじん切り）大さじ1
- 水あめ20g
- りんご0.5個
作り方
工程 0
鍋に水800g、濃口醤油200g、白砂糖200gを入れます。玉ねぎ0.5個、長ねぎ1本、にんにく7片、青唐辛子1本を大きめに切って加えます。
工程 一
しょうが（みじん切り）大さじ1、水あめ20g、大きめに切ったりんご0.5個を追加します。材料が沸騰し始めたら中火に落とし、1時間ことこと煮ます。
00:00/ 60:00工程 二
1時間後に火を止め、ソースを冷まします。ぬるま湯くらいになったらざるで漉して具材を取り除き、ユクチャンソースだけを別に取り出します。
00:00/ 60:00工程 三
完成したユクチャンに、薬味としてみじん切り青唐辛子とみじん切りにんにくを少々加えて、肉を付けて食べます。
使うもの：にんにく 7個青唐辛子 1個
【補足】
りんごと玉ねぎは大きめに切って入れると、出汁を取る時にすっきりします。1時間中火で煮込むと、材料の旨味が十分に出て深い風味になります。ソースは完全に冷ました後、ざるで漉すと綺麗なユクチャンが得られます。肉を付ける直前に、みじん切りにんにくと青唐辛子を加えると、よりフレッシュな味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 15331kcal | 17g | 258g | 1g | 217g | 11396mg |