ライスペーパー野菜巻き

材料1人前

• きゅうり1個
• パプリカ1個
• 卵3個
• 塩小さじ1/3
• ごま油小さじ1
• ライスペーパー適量
• カニカマ適量
• えごまの葉適量
• たくあん適量
• 濃口醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• アルロース大さじ1/2
• 練りからし小さじ1/2
• いりごま少々

作り方

1. 工程 0

   きゅうり1本とパプリカをきれいに洗い、細く千切りにしておきます。野菜の太さを均一に切ると、後で巻いたときに形がきれいに仕上がります。

   使うもの：パプリカ 1個

2. 工程 一

   ボウルに卵3個を溶きほぐし、塩小さじ1/3とごま油小さじ1を加えてよく混ぜます。ごま油を加えると卵の臭みが消え、香ばしさが増します。

   使うもの：ごま油 小さじ1卵 3個

3. 工程 二

   熱したフライパンに油をひき、キッチンペーパーで軽く拭き取った後、卵液を流し入れて弱火で薄く焼きます。気泡ができないようにゆっくり加熱するのがポイントです。

4. 工程 三

   焼き上がった薄焼き卵は粗熱を取り、4等分に切って重ね、細く千切りにします。冷まさずに切ると薄焼きが破れることがあるので注意してください。

   使うもの：卵 3個

5. 工程 四

   ライスペーパーを冷水にさっとくぐらせて取り出し、まな板に広げて中央にカニカマをのせ、半分に折ってしっかり押さえます。こうするとカニカマが固定されて巻きやすくなります。

   使うもの：ライスペーパー 適量カニカマ 適量

6. 工程 五

   折ったライスペーパーの上にえごまの葉を敷き、千切りにしたきゅうり、パプリカ、たくあん、卵の薄焼きをのせて、くるくると巻きます。具がはみ出ないように両端をしっかりと押さえながら、きつめに巻いてください。

   使うもの：ライスペーパー 適量えごまの葉 適量きゅうり 1個パプリカ 1個たくあん 適量卵 3個

7. 工程 六

   小さな器に濃口醤油大さじ1、酢大さじ1、アルロース大さじ1/2、練りからし小さじ1/2、いりごまを入れてよく混ぜ、からしソースを完成させます。

   使うもの：いりごま 少々

栄養成分1人分あたり