クリスマス 韓牛チェビチュリ 塩味焼き丼
調理時間 10分1人前評価 4.2 (5)作者 うまいレシピ
霜降りが豊富な韓牛チェビチュリの深い肉の旨味とバターのような肉汁が、塩味でそのまま活きた柔らかな焼き丼。クリスマスに恋人に贈る超簡単ロマンチックな一品。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 韓牛チェビチュリ200g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- 長ねぎ10g
- にんにく1個
- 塩ソース大さじ1
- はちみつ大さじ0.5
- ごま5g
作り方
工程 0
韓牛チェビチュリをスキン包装から取り出し、空気に触れさせて鮮やかな赤色に戻るまで5分ほど置きます。霜降りが多いので脂が肉をしっかりと支え、焼いても形が崩れません。
使うもの：韓牛チェビチュリ 200g
00:00/ 05:00工程 一
長ねぎを細かく刻み、にんにくを薄切りにして準備します。にんにくをスライスして入れると風味が引き立ちます。塩ソースに長ねぎ、にんにく、はちみつ少々、塩、こしょう、ごまを入れて混ぜ、味を調えます。
使うもの：こしょう 小さじ0.3にんにく 1個塩ソース 大さじ1長ねぎ 10gごま 5g塩 大さじ0.5
工程 二
チェビチュリに塩とこしょうを少々振って軽く下味をつけます。事前に漬け込まず、すぐに味付けソースと和えて肉の色をそのまま引き出します。ソースが肉によく絡むようにとろみをつけます。
使うもの：こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.5
工程 三
焼き板に油をひき、強火で予熱した後、チェビチュリをのせて側面を先に焼きます。火が激しく立ち上り煙が出るほど霜降りの脂を溶かしながら焼き、肉の旨味を最大限に引き出します。脂が溶けて内部まで染み込むまで2～3分待ってから裏返します。
00:00/ 03:00工程 四
表面だけ軽く焼いてウェルダンにならないようにし、火から下ろします。熱いご飯に残ったソースを先にかけ、焼いたチェビチュリをのせて完成です。ソースと肉汁がご飯に染み込めば丼になります。
【補足】
霜降りが多いので、煙が出る強火で焼くと肉の旨味と風味が最大限に引き出され、脂が肉の形を保ちます。にんにくは潰さずにスライスして入れ、風味を引き立て、長ねぎは細かく刻みます。塩味で肉の色をそのまま保ち、醤油ベースの丼バージョンも簡単に紹介します。炭火焼きだとさらに美味しく、味付けソースはご飯に先にかけて染み込ませます。動画ではロース焼きも一緒に紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 581kcal | 42g | 14g | 41g | 10g | 3828mg |
