じゃがいもとえごまの卵スープ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
じゃがいもと卵を主材料に、えごまの粉とえごまの葉でカルビタンのようなコクとピリッとした辛さを出した朝食向けのスープ料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも2個
- 卵2個
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1本
- えごまの葉5枚
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- えごまの粉大さじ2
- 水700ml
- オリーブオイル少々
作り方
工程 0
じゃがいもは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは千切りにします。長ねぎは長さを半分に切ってから食べやすい長さに切ります。
使うもの：じゃがいも 2個玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1本
工程 一
鍋にオリーブオイルをひき、長ねぎとにんにく（みじん切り）を入れて香りが立つまで炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1オリーブオイル 少々長ねぎ 1本
工程 二
粉唐辛子を加え、焦がさないように軽く炒めて風味を出します。
使うもの：粉唐辛子 大さじ1
工程 三
水700～800mlを注ぎ、クッカンジャンといわしエキスで下味をつけます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1いわしエキス 大さじ1
工程 四
準備したじゃがいもと玉ねぎを入れ、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：じゃがいも 2個玉ねぎ 1/2個
工程 五
溶いた卵液を鍋の縁に沿って一周回し入れます。卵がふんわり固まるように軽く混ぜて火を通します。
使うもの：卵 2個
工程 六
最後にえごまの粉とえごまの葉を加えて仕上げます。
使うもの：えごまの葉 5枚えごまの粉 大さじ2
【補足】
卵液を入れた直後に強くかき混ぜるとスープが濁ることがあるので注意してください。えごまの葉だけでも香りが良いですが、えごまの粉を加えるとカルビタンのような深いコクが出ます。卵液は鍋の縁から一周回し入れ、軽く触れる程度にすると柔らかい食感を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 380kcal | 16g | 40g | 13g | 7g | 1259mg |