リュ・スヨンの熟成キムチ和え
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
洗った熟成キムチにえごま油と砂糖をたっぷり加え、香ばしく甘く和えた、シンプルでやみつきになるご飯泥棒なおかずです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 洗った熟成キムチ0.3株
- 醤油大さじ2
- 砂糖大さじ2
- えごま油大さじ10
- 味付け海苔2袋
- いりごま大さじ0.5
- すりごま大さじ0.5
- ご飯1杯
- 卵1個
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
調味料をきれいに洗い流した熟成キムチ1/4株を用意し、食べやすい大きさに切ります。水気を絞りすぎないようにすると、しっとりとした食感が保てます。
工程 一
ボウルに切った熟成キムチを入れ、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、えごま油大さじ10を加えます。えごま油をたっぷり入れるのがポイントで、味がなじむように手でよく混ぜ合わせます。
使うもの：えごま油 大さじ10
工程 二
味付け海苔2袋を袋のまま砕いて加え、いりごまとすりごまを混ぜて追加します。海苔の塩気とごまの香ばしさが加わるよう、もう一度全体をよく和えます。
使うもの：いりごま 大さじ0.5すりごま 大さじ0.5
工程 三
フライパンにサラダ油をひき、卵1個を半熟で焼きます。黄身を崩して熟成キムチと混ぜて食べると、風味がぐっと良くなります。
使うもの：サラダ油 15ml
工程 四
器に温かいご飯を盛り、その上に完成した熟成キムチ和えをたっぷりのせ、目玉焼きをのせて完成です。
使うもの：ご飯 1杯
【補足】
えごま油を大さじ10杯も入れるほどたっぷり使うのが、熟成キムチの臭みを抑え、味を引き立てる秘訣です。ごまはいりごまとすりごまを半々で混ぜて使うと、噛みごたえと香ばしい風味を同時に得られます。熟成キムチは、調味料を洗い流した後、水気を適度に切ることで、和えだれが絡みやすくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1956kcal | 19g | 109g | 163g | 34g | 2211mg |