自家製コチュジャン
調理時間 10分10人前作者 うまいレシピ
添加物なしで作る健康的な自家製コチュジャンで、粉唐辛子とメジュ粉の深い味わいが特徴です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 粉唐辛子500g
- もち米粉300g
- 天日塩200g
- 水1.5L
作り方
工程 0
鍋に水1.5Lともち米粉300gを入れ、ダマがなくなるように溶きのばします。
工程 一
弱火でかき混ぜながらもち米糊を作り、とろみがついたら火を止めて冷まします。
工程 二
冷ましたもち米糊に、調清500gを加えてよく混ぜます。
工程 三
メジュ粉300gと天日塩200gを加え、均一に混ぜます。
工程 四
最後に粉唐辛子500gを加え、ダマがなくなるまで十分に混ぜます。とろりとした濃度に調整してください。
工程 五
消毒した甕や密閉容器に入れ、室温で2～3日熟成させた後、冷蔵庫に移して2～3ヶ月熟成させます。
【補足】
コチュジャンが固すぎる場合は、水を少しずつ加えて濃度を調整してください。2～3日後に一度混ぜると、発酵が均一になります。室温熟成後は必ず冷蔵保存してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 611kcal | 9g | 55g | 4g | 9g | 7761mg |
