カンレオ式 外カリッ中しっとり さばの塩焼き
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
カンレオシェフの秘法で、煙や油はねなく、外はカリッと中はしっとり焼き上げたさばの塩焼きです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さば1尾
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- オリーブオイル45ml
作り方
工程 0
骨を取り除いたさばのフィレを冷水でよく洗い、キッチンペーパーで表裏の水気を完全に拭き取ってください。水気がないと生臭さがなくカリッと焼けます。
使うもの：さば 1尾
工程 一
さばの皮目に等間隔で切り込みを入れ、熱が均一に伝わるように準備します。
使うもの：さば 1尾
工程 二
魚の身側に塩とこしょうをまんべんなくふりかけ、手で軽く押さえて味をなじませます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 三
フライパンにオリーブオイルを多めにひいて熱し、さばの皮目を下にして置きます。約10秒間、手や道具でしっかり押さえ、魚が反り返らず平らに形を整えます。
使うもの：オリーブオイル 45mlさば 1尾
00:00/ 00:10工程 四
IHの強さ5（中火）程度の弱火で、蓋を開けたままゆっくり加熱します。さばの身の3/5ほどが白く火が通ってくるまで待ちます。
使うもの：さば 1尾
工程 五
身が十分に火が通ったら、一度だけ返して反対側を10秒間さらに焼き、すぐに取り出して完成です。
00:00/ 00:10
【補足】
さばの水気をしっかり拭き取ることで、生臭さがなくカリッと焼けます。皮目を先に10秒間押さえると、魚が反り返らず平らに焼けます。蓋を開けて弱火でじっくり加熱すると、煙が出ず水分が飛んで外カリ中しっとりの食感に仕上がります。何度も返さず、一度だけ返すのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1101kcal | 24g | 1g | 135g | 0g | 3100mg |