エゴマ油の冷製そば
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
エゴマ油の香ばしい風味とめんつゆの旨味が調和する超簡単な麺料理です。酢とわさびを加えることで、脂っこくなりがちな味をさっぱりとまとめているのが特徴です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そば100g
- えごま油大さじ2
- めんつゆ23ml
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ0.7
- いりごま大さじ1
- 味付け海苔5g
- わさび5g
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、そば1人分を入れます。麺がくっつかないように箸でほぐしながら、約5分間ゆでます。
00:00/ 05:00工程 一
ゆで上がった麺をざるにあげ、冷水でしっかりもみ洗いします。でんぷんを完全に取り除くと麺がコシのある食感になり、最後に手で押さえて水気をしっかり絞ります。
工程 二
水気を切った麺をボウルに入れ、エゴマ油大さじ2、めんつゆ大さじ1.5、酢大さじ1、砂糖大さじ2/3を順に加えます。タレが麺に均等に絡むように軽く和えます。
工程 三
いりごまをすり鉢で細かくすり、麺の上にたっぷりとかけ、味付け海苔を細かくちぎってのせます。最後にわさびを添えて混ぜながらお召し上がりください。
使うもの：味付け海苔 5gいりごま 大さじ1わさび 5g
【補足】
そばは冷水でしっかりもみ洗いして、でんぷんを完全に取り除くことで麺の食感が良くなり、タレが絡みやすくなります。いりごまは事前にすらず、調理直前にすり鉢ですって加えると香りが最大限に引き立ちます。味付け海苔は多めにのせるほど旨味が増し、わさびはお好みで量を調整してさっぱりとした味わいを加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 736kcal | 17g | 94g | 36g | 13g | 719mg |
