毎日食べたいキャベツのピクルス
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした爽やかな甘酸っぱい味わいのキャベツのピクルスで、炎症ケアやお腹周り・血糖値のコントロールに役立ちます。一度作って冷蔵保存すれば、毎日手軽に食べられます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- キャベツ1個
- 水200ml
- りんご酢100ml
- アルロース大さじ3.3
- 塩大さじ0.2
- ウコンパウダー小さじ0.7
- こしょう小さじ0.3
- カルダモン小さじ0.3
作り方
工程 0
キャベツは葉の間を広げながら丸ごと洗い、横半分に切ります。硬い芯の部分は柔らかく、柔らかい葉の部分はシャキシャキと食べやすいように、厚い芯側をやや厚めに薄切りにします。薄すぎると料理がなくなってしまうので、厚めに切ると食感が生きてきます。
使うもの：キャベツ 1個
工程 一
切ったキャベツ350gを600mlの密閉容器に入れます。容器は電子レンジとオーブン対応で、ふたを選べるイケアの容器を使いました。キャベツを入れたら材料を準備します。
使うもの：キャベツ 1個
工程 二
水200ml、りんご酢100ml（アップルサイダービネガー、酢母入り天然発酵）、アルロース50ml（他の甘味料で代用可）、塩小さじ2/3、ウコンパウダー小さじ2/3を混ぜます。ウコンのクルクミン吸収率を高めるため、こしょうを少々挽いて加え、カルダモン少々（省略可）を割り入れて混ぜます。
使うもの：こしょう 小さじ0.3
工程 三
準備した漬け液を切ったキャベツにゆっくり注ぎ、混ぜます。漬け液を沸騰させないので、より手軽でシャキシャキした食感を保てます。水が足りなそうなら、重い皿で押して漬かるようにし、ふたは閉めずにそのまま冷蔵保存します。
使うもの：キャベツ 1個水 200ml
工程 四
一晩冷蔵した後、キャベツから水分が出て完全に漬かります。爽やかなレモン色に変わり、水分が十分に染み込んで甘酸っぱい味が完成します。食事前に先に食べると血糖値の上昇を防ぎ、炎症に良いです。
使うもの：キャベツ 1個
【補足】
ウコンのクルクミンは、こしょうのピペリンと一緒に摂ると体内吸収率が数十倍に高まります。カルダモンは消化促進と抗菌効果のために加えましたが、省略しても構いません。りんご酢は天然発酵の酢母が腸内環境を整え、カロリーや添加物がありません。漬け液を沸騰させないので、キャベツのシャキシャキ感が保たれます。和洋問わず相性が良く、毎食前に摂ることで血糖値や炎症の管理に効果的です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 58kcal | 3g | 21g | 0g | 6g | 330mg |
