イカと豚バラの辛味炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
コリコリしたイカと香ばしい豚バラ肉が甘辛いソースと絡み、肉汁と食感が生きている辛味炒め。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚バラ肉500g
- いか1杯
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- サラダ油30ml
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ4
- 料理酒大さじ4
- 粉唐辛子大さじ2
- 水あめ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ1
作り方
工程 0
紙コップにコチュジャン半カップ、濃口醤油1カップ、粉唐辛子1カップ、料理酒1カップ、水あめ1カップ、にんにく（みじん切り）1カップ、オイスターソース大さじ5、砂糖大さじ3を入れて、ソースをあらかじめ作っておきます。こうして比率を合わせると、味がぴったり決まるソースになります。少量レシピに合わせて、コメントのスプーン単位で減らして使用してください。
工程 一
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、豚バラ肉（肩ロース）を入れて中火で両面をこんがり焼き、90%ほど火が通るまで3分間炒めます。油が出てくるまで混ぜながら焼くと、香ばしい味が増します。こうして先に焼くと、臭みが抜けます。
使うもの：豚バラ肉 500g
00:00/ 03:00工程 二
こんがり焼けた豚バラ肉を食べやすい一口大に切り、フライパンに戻します。肉が焼けると自然に切りやすくなります。こうして切るとソースがよく絡み、食感が良くなります。
使うもの：豚バラ肉 500g
工程 三
長ねぎと玉ねぎを入れ、中火で3分間炒め、玉ねぎが透き通るまで混ぜながら炒めます。野菜が軽く火が通り、水分が出て肉をしっとりさせます。透き通るとソースがよく馴染みます。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個
00:00/ 03:00工程 四
イカを入れ、あらかじめ作ったソースを半分ほど加えて中火で3〜5分さらに炒め、ソースがとろりとして肉に絡むまで混ぜます。味を見ながらソースを追加すると、甘辛さがぴったりになります。イカがコリコリしたら火を止めます。
00:00/ 05:00
【補足】
通常の辛味炒めレシピにイカを加えるだけで、コリコリした食感で全く違う魅力が出ます。ソースは紙コップで材料をカップ単位で入れて、簡単に比率を合わせます。ソースは半分だけ入れて炒め、味を見ながら追加して、過剰にならないように調整してください。辛い味が好きな場合は、粉唐辛子大さじ1を追加してアップグレードできます。5人分のレシピはインスタグラムで確認できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1705kcal | 69g | 51g | 138g | 32g | 2183mg |