醤油もやしプルコギ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
甘じょっぱい醤油味が子供の口にぴったりな、柔らかくてコリコリした食感のプルコギ。薄切り豚バラの肉汁ともやしのシャキシャキ感が調和した簡単おかず。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 薄切り豚バラ肉300g
- 大豆もやし200g
- 長ねぎ1本
- しいたけ20g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 醸造醤油大さじ4
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ごま5g
作り方
工程 0
長ねぎは半分に切って長めに切り、しいたけは薄切りにして準備します。大豆もやしはきれいに洗って水気を切ります。こうして下処理すると、炒める時に不純物が出ません。
使うもの：大豆もやし 200gしいたけ 20g長ねぎ 1本
工程 一
にんにく（みじん切り）大さじ1、醸造醤油大さじ4、みりん大さじ2をあらかじめ混ぜて合わせ調味料を作ります。砂糖は後で加えるので、ここでは入れません。調味料を先に作っておくと調理がスムーズです。
使うもの：砂糖 大さじ1
工程 二
フライパンを強火で熱し、薄切り豚バラ肉300gを入れて焼きます。肉から油が出るまで約1〜2分待ちます。強火で始めると肉がコリコリに焼けます。
00:00/ 02:00工程 三
肉から油が出たら、切った長ねぎを入れて一緒に炒めます。長ねぎが少し柔らかくなり、食べ頃になるまで1分ほど混ぜます。長ねぎが肉の油で炒められると香りが移ります。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 01:00工程 四
肉と長ねぎが焼けたら、砂糖大さじ1を入れて炒め、甘みをつけます。砂糖が肉に絡むように30秒混ぜます。砂糖をこのタイミングで加えるとカラメル化して甘じょっぱい味が引き立ちます。
使うもの：長ねぎ 1本砂糖 大さじ1
00:00/ 00:30工程 五
材料をフライパンの端に寄せ、準備した合わせ調味料を注いでグツグツ煮立てます。煮立った調味料を肉と混ぜて全体に均等に行き渡らせます。調味料が沸騰すると殺菌され、味が染み込みます。
工程 六
薄切りにしたしいたけを入れ、軽く混ぜます。しいたけが少し柔らかくなるまで30秒炒めます。しいたけは最後に入れるとコリコリした食感が保たれます。
使うもの：しいたけ 20g
00:00/ 00:30工程 七
大豆もやしを入れ、しんなりするまで炒めます。もやしが柔らかくなりつつシャキシャキ感が残るまで1分間強く混ぜて仕上げます。いりごまを少々ふって仕上げます。
使うもの：大豆もやし 200gごま 5g
00:00/ 01:00
【補足】
しいたけは通常2個入れますが、大きい場合は1個で代用しても十分です。強火で先に肉を焼いて油を出すと、材料がしっとりと炒まります。もやしがしんなりするまで強く炒めると、シャキシャキした食感が生きます。子供が辛いものを食べられない時、甘じょっぱい味付けでおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 532kcal | 32g | 23g | 34g | 12g | 1935mg |
