湯煎で作るカルボナーラ

材料1人前

• スパゲッティ100g
• グアンチャーレ50g
• 鷹の爪小さじ1
• 卵2個
• オリーブオイル大さじ3
• パセリ小さじ1

作り方

1. 工程 0

   たっぷりのお湯でスパゲッティを茹でます。アルデンテになるまで茹でて、水気を切ります。茹で汁が必要なので、一部取っておきます。

   使うもの：スパゲッティ 100g

2. 工程 一

   フライパンにグアンチャーレを入れ、中火でこんがりと焼き色がつくまで炒めます。焼き色がついたグアンチャーレは一旦取り出します。フライパンに残った油を使います。

   使うもの：グアンチャーレ 50g

3. 工程 二

   湯煎用のボウルに茹で汁を少々入れ、卵を泡立て器で空気を含ませながらなめらかに混ぜます。湯煎で温かく保ちます。卵が固まらないように温度を調節します。

   使うもの：卵 2個

4. 工程 三

   卵の泡にオリーブオイルを少しずつ細く垂らしながら乳化させます。ソースがなめらかでクリーミーになるまで混ぜます。グアンチャーレの油と鷹の爪の香りが合わさります。

   使うもの：グアンチャーレ 50gオリーブオイル 大さじ3鷹の爪 小さじ1卵 2個

5. 工程 四

   グアンチャーレのフライパンに鷹の爪を入れて香りを移し、茹でた麺を加えます。中火で麺を温めます。ソースがよく絡むように、1分ほど混ぜます。

   使うもの：グアンチャーレ 50g鷹の爪 小さじ1

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6. 工程 五

   温めた麺に湯煎のソースを加え、素早く混ぜ合わせます。ソースが麺にしっかり絡むまで和えます。火を止め、熱いうちにすぐに盛り付けます。

7. 工程 六

   器に盛ったカルボナーラにパセリをふり、オリーブオイルを最後にひと回し加えます。火山のようにきれいに盛り付けて仕上げます。ソースが麺にしっかり絡んでクリーミーです。

   使うもの：オリーブオイル 大さじ3パセリ 小さじ1

栄養成分1人分あたり