黄金卵チャーハン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
黄金色の卵でコーティングされたもちもちのご飯粒と、長ねぎの香ばしい香りが調和したチャーハンです。水分を完全に飛ばして、粒立ちの良い食感がポイントです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ハッパン（レトルトご飯）1パック
- 卵2個
- 長ねぎ10g
- サラダ油30ml
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.2
作り方
工程 0
ハッパンの包装の蓋を完全に剥がし、電子レンジに入れて2分加熱し、水分を除去します。こうすることでご飯粒が生き返り、卵がべちゃべちゃになりません。他のシェフは1分または蓋を開けずに加熱するよう言いますが、蓋を完全に取り除くのが最も効果的です。
使うもの：卵 2個
00:00/ 03:00工程 一
卵2個を溶きほぐし、塩ひとつまみとサラダ油大さじ1を加えてよく混ぜます。電子レンジで水分を除去したハッパンを加え、卵液にまんべんなく絡めます。この卵液がチャーハンの黄金色を出し、香ばしさを加えます。
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、中弱火で予熱した後、長ねぎを入れて炒めます。長ねぎがうっすらきつね色になるまで約30秒炒め、長ねぎの油と香りを出します。この長ねぎ油がチャーハンの風味を高めます。
使うもの：サラダ油 30ml長ねぎ 10g
00:00/ 00:30工程 三
長ねぎがきつね色になったら、卵とご飯を混ぜた卵液を加え、中弱火で水分を飛ばすイメージで手早く炒めます。ご飯粒が水分なくよく転がり、表面が乾くまで1〜2分絶えず混ぜます。水分が残ると卵がべちゃべちゃになるので、完全に飛ばすのがポイントです。
使うもの：長ねぎ 10g卵 2個
00:00/ 02:00工程 四
水分が飛んでご飯粒が自由に動くようになったら、強火にして一度味見をし、塩とこしょうで調味します。強火で30秒さらに炒め、ご飯粒がはじけて香ばしさをまとわせます。火を止める直前に味を調えると、味が決まります。
使うもの：こしょう 小さじ0.2塩 大さじ0.2
00:00/ 00:30
【補足】
ハッパン（レトルトご飯）は蓋を完全に剥がして電子レンジで2分加熱し、水分を除去します。こうすることでご飯粒が生き返り、卵がべちゃべちゃになりません。他のシェフは1分または蓋を開けずに加熱するよう言いますが、蓋を完全に取り除くのが最も効果的です。まず長ねぎを炒めて油を出すことで、チャーハン全体に香りが行き渡ります。動画では、これにスパムやエビ、オイスターソース、チキンストックを加えるとさらに美味しいと紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 776kcal | 20g | 79g | 42g | 2g | 1175mg |