ゆでない卵の醤油漬け
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
半熟卵のとろける食感に甘辛いタレが染み込んだ、コスパ抜群の副菜です。タレを煮ずに簡単に作れるので、手間いらずで美味しく仕上がります。
#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 卵6個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- 玉ねぎ0.5個
- 濃口醤油0.5カップ
- 水200ml
- 砂糖大さじ2
- カナリエキス大さじ1
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
水が沸騰したら卵を入れ、強火で正確に6分30秒茹でます。この時間で半熟状態を保ち、長く茹ですぎると固くなります。茹で上がったらすぐに殻が剥きやすくなるようにします。
使うもの：卵 6個水 200ml
00:00/ 06:30工程 一
茹でた卵をすぐに冷水に取り、熱を完全に取ります。冷水に2〜3分ほど浸けると、卵の殻が収縮して剥きやすくなります。この工程で卵内部が柔らかく保たれます。
使うもの：卵 6個水 200ml
00:00/ 03:00工程 二
長ねぎの白い部分をみじん切りにし、青唐辛子と赤唐辛子もみじん切りにします。約0.3cmの大きさに刻んで香りが強く出るようにします。これらの具材でタレの風味と辛みを加えます。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個長ねぎ 1本
工程 三
玉ねぎはお好みですが、ごく少量だけみじん切りにして加えます。玉ねぎが多すぎると味が強くなるので、最小限で香りを補います。みじん切りにした野菜を卵と一緒にボウルに入れます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個卵 6個
工程 四
みじん切り野菜と殻を剥いた卵に、濃口醤油半カップ、水1カップ、砂糖大さじ2、カナリエキス大さじ1を加えてよく混ぜます。湯煎せずに常温で和え、タレが均等に絡むようにします。砂糖が溶けてとろみがつくまで混ぜます。
使うもの：砂糖 大さじ2卵 6個
工程 五
仕上げにいりごまを少々ふって香ばしさを加え、密閉容器に入れます。冷蔵庫で最低5時間以上漬け込み、タレが卵にしっかり染み込むようにします。漬け込んだ後はタレがなじんで味が完成します。
使うもの：いりごま 大さじ0.5卵 6個
00:00/ 300:00
【補足】
玉ねぎは入れなくても大丈夫ですが、ごく少量加えると香りが良くなります。カナリエキスの代わりにツナエキスでも代用可能です。冷蔵庫で最低5時間以上漬け込んで、しっかり味を染み込ませてください。手間いらずでコスパ最高の副菜です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 744kcal | 50g | 53g | 34g | 40g | 6667mg |
