長ねぎを1ヶ月新鮮に保存する方法（焼酎活用術）
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
焼酎を活用して長ねぎの微生物の繁殖を抑え、1ヶ月以上新鮮に保存する裏技です。土付きの長ねぎを下処理して冷蔵室に立てて保存するのがポイントです。
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材料1人前
- 長ねぎ1束
- 焼酎1焼酎グラス
- キッチンペーパーたっぷり
作り方
工程 0
長ねぎの根を完全に切り落とし、外側の皮をむいて流水でよく洗い、準備します。
使うもの：長ねぎ 1束
工程 一
洗った長ねぎの水気をキッチンペーパーで完全に拭き取って乾かします。水分が残っていると保存中に傷みやすいので、しっかり取り除いてください。
使うもの：キッチンペーパー たっぷり長ねぎ 1束
工程 二
密閉容器のサイズに合わせて、長ねぎの白い部分と青い葉の部分に分け、適当な長さに切ります。
使うもの：長ねぎ 1束
工程 三
密閉容器の底にキッチンペーパーを何枚か敷き、湿気を吸収できる環境を作ります。
使うもの：キッチンペーパー たっぷり
工程 四
下処理した長ねぎを容器に順に詰めます。このとき、詰めすぎずに少し余裕を持たせると、湿気がこもりにくくなります。
使うもの：長ねぎ 1束
工程 五
焼酎を焼酎グラス1杯分、長ねぎの上にまんべんなく振りかけます。焼酎のアルコール成分が細菌などの微生物の活動を抑え、保存期間を延ばします。
使うもの：長ねぎ 1束焼酎 1焼酎グラス
工程 六
ふたを閉めて容器を軽く振り、焼酎が長ねぎの表面に均一に付くようにしてから冷蔵保存します。
使うもの：長ねぎ 1束焼酎 1焼酎グラス
【補足】
長ねぎを立てて保存すると、上に伸びようとする性質のため鮮度が長持ちします。1〜2週間以内に使い切る長ねぎは、洗わずに外側の皮だけむいてキッチンペーパーで包み、ジッパー袋に立てて保存するのがおすすめです。動画では、密閉容器の底に粗塩を敷き、キッチンペーパーをかぶせて長ねぎを保存する方法も紹介しています。根のひげ部分だけ切り落とし、5〜10分水に浸けて洗うと土が簡単に落ち、だし用に活用しやすくなります。さらに長く保存したい場合は、食べやすい大きさに切って冷凍保存する方法をおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 26kcal | 16g | 43g | 1g | 24g | 0mg |
