チンゲン菜のオイスターソース炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
定番の中華野菜料理。さっと茹でたチンゲン菜に、照りのある風味豊かなオイスターソースをかけた一品です。このレシピはYouTube動画から自動抽出されたもので、オリジナルと若干異なる場合があります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- チンゲン菜1束
- 銀杏少々
- サラダ油大さじ1
- 醸造醤油小さじ1
- 米酒大さじ1
- 水1カップ
- オイスターソース大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 水（水溶き片栗粉用）大さじ3
- ごま油小さじ1
作り方
工程 0
チンゲン菜を大きさに応じて縦に4～6等分に切ります。均等に火が通り、盛り付けたときに美しい見た目になります。
使うもの：チンゲン菜 1束
工程 一
チンゲン菜と銀杏を沸騰したお湯で10～20秒ほど茹で、少し柔らかくなったらすぐにざるに上げ、水気を切ります。皿に円形にきれいに並べてください。
使うもの：チンゲン菜 1束銀杏 少々
00:00/ 00:20工程 二
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、醤油小さじ1と米酒大さじ1を加えます。中火でさっと炒めて、香ばしい香りを立てます。
工程 三
水1カップとオイスターソース大さじ1を加え、時々混ぜながら沸騰させ、味をなじませます。
工程 四
片栗粉大さじ1を水大さじ3で溶いて水溶き片栗粉を作ります。火を弱め、沸騰しているソースに水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみがつくまで絶えず混ぜます。はちみつのようなとろみが目安です。
使うもの：片栗粉 大さじ1
工程 五
再び強火にしてソースを仕上げ、ごま油小さじ1を加えて照りを出します。準備しておいたチンゲン菜の上に熱々のオイスターソースを均等にかけ、すぐに召し上がってください。
使うもの：オイスターソース 大さじ1チンゲン菜 1束
【補足】
チンゲン菜は短時間で茹でることで、鮮やかな緑色とシャキシャキした食感を保つことが重要です。熱した油に醤油と米酒を加えることで、深みのある風味が生まれ、料理全体が引き立ちます。片栗粉は水に溶けやすいので、加える直前に必ず混ぜてから鍋に加えてください。ソースは野菜に絡む程度のとろみが理想的で、重たくなりすぎないように注意しましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 162kcal | 1g | 16g | 18g | 4g | 1217mg |