キサシクル コンナムルムチム
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感の大根ともちもちの大豆もやしが合わさった、ピリ辛で旨味のあるおかず。昆布だしで茹でるコツと大根の漬け込みのコツで、名店級の深い味わいを出します。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根0.5個
- オリゴ糖大さじ0.5
作り方
工程 0
大根を千切りにします。オリゴ糖に1～2時間漬け込んでシャキシャキ感を加え、ざるに上げて水気を切ります。こうして下処理すると、大根の新鮮な味と食感が生きます。
使うもの：オリゴ糖 大さじ0.5大根 0.5個
00:00/ 120:00工程 一
大豆もやしの中に昆布を1枚入れ、水1カップを注いで蓋をします。強火でちょうど3～4分茹でてだしの味を出し、すぐに取り出します。茹でた大豆もやしを氷水に浸けて食感を保ち、水気を切ります。
00:00/ 04:00工程 二
水気を切った大豆もやしと千切りにした大根を混ぜます。粉唐辛子、煮干し、ごま油各大さじ4、にんにく（みじん切り）、いりごま各大さじ1、細かく刻んだ長ねぎ、青唐辛子大さじ1、牛肉だし各小さじ1/2を加え、よく和えます。味が全体に行き渡るまで混ぜて、味を完成させます。
使うもの：大根 0.5個
【補足】
コンナムルムチムの秘訣は、大根を先に千切りにしてオリゴ糖に漬け込み、シャキシャキ感を保つことです。茹でるときに昆布を入れて旨味を出し、氷水ですぐに冷やすともちもちの食感が生きます。味付けは、もやしと大根の量に合わせてたっぷりと加え、風味を高めます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 20kcal | 1g | 5g | 0g | 3g | 9mg |