自然の味そのまま蒸しなすの和え物
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
油で炒めずに蒸し器で蒸して、なす本来の甘みと柔らかい食感を生かした伝統的な健康おかずです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす6個
- わけぎ4本
- 青唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- クッカンジャン大さじ3
- いわしエキス大さじ1
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
- 赤唐辛子適量
- 唐辛子適量
作り方
工程 0
なす6本は両端を切り落とし、横に2等分してから、さらに縦に半分に切って準備します。なすのへた部分にトゲがある場合があるので、下ごしらえの際は注意してください。
使うもの：なす 6個
工程 一
わけぎ4本は小口切りにし、赤唐辛子と青唐辛子はそれぞれ1本ずつ半分に切って種を取り除き、細かく刻みます。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 適量
工程 二
蒸し器に湯気が立ったら、下ごしらえしたなすを入れます。このとき、なすの白い果肉ではなく紫色の皮の部分が底に向くように置きます。蓋をして5分間蒸します。
使うもの：なす 6個
00:00/ 05:00工程 三
5分後、蒸し上がったなすを取り出して皿で粗熱を取ります。冷めたなすは1切れにつき3回程度、繊維に沿って縦に裂き、食べやすい大きさにします。
使うもの：なす 6個
00:00/ 05:00工程 四
裂いたなすを手でしっかり絞って水気を取ります。このとき、完全に絞り切らずに半分程度残すと、なすの和え物がしっとりして美味しくなります。
使うもの：なす 6個
工程 五
ボウルになすと刻んだわけぎ、唐辛子を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、朝鮮醤油大さじ3、いわしエキス大さじ1、いりごま大さじ1、ごま油大さじ1を加えて、全体をよく和えて完成です。
使うもの：わけぎ 4本唐辛子 適量なす 6個
【補足】
なすを蒸すときは皮を下にして置くと、なすが柔らかくなりすぎたりペースト状になるのを防げます。和える前に水気を絞る際、強く絞りすぎずに適度に残すのが柔らかい食感のコツです。普通の醤油ではなく朝鮮醤油を使うことで、和え物特有の深くすっきりした味が出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 117kcal | 7g | 28g | 7g | 11g | 1411mg |