ケジャン（醤油漬けエビ）
調理時間 15分5人前作者 うまいレシピ
めんつゆを活用して旨味を最大限に引き出した、もちもち食感のケジャン（醤油漬けエビ）です。5日間の熟成で深い味わいを出します。
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材料5人前
5人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えび200g
- 水180ml
- めんつゆ180ml
- 砂糖大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- レモン1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- ごま5g
作り方
工程 0
鍋に水180mlとめんつゆ180mlを1:1の割合で入れて混ぜます。そこに砂糖大さじ1を加え、約3分間煮立てて醤油だれを作ります。
00:00/ 03:00工程 一
煮立てた醤油だれを室温で十分に冷ましている間に、密閉容器に下処理したエビを重ならないようにきれいに並べます。
工程 二
エビの上に角切りにした玉ねぎ0.5個とスライスしたレモンをたっぷりのせます。レモンは臭み取りに必須なので必ず入れてください。
使うもの：レモン 1個
工程 三
にんにく（みじん切り）大さじ1と小口切りにした長ねぎをのせ、完全に冷めた醤油だれをエビが浸るくらいたっぷりと注ぎます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 四
最後にピリッとした辛みを加える青唐辛子を切って入れ、蓋を閉めます。冷蔵庫で5日間熟成させたら完成です。
使うもの：青唐辛子 2個
【補足】
醤油だれは必ず完全に冷ましてから注いでください。そうしないとエビのプリプリした食感が失われ、火が通ってしまいます。レモンスライスは臭みを消すだけでなく、爽やかな風味を加える重要な材料です。めんつゆがない場合は、濃口醤油1カップ、水1カップ、砂糖大さじ4を混ぜて3分間煮立てて代用してください。動画では同じ方法でサーモンを使ったサーモンの醤油漬けや、アボカドを添えたサーモン丼のレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 88kcal | 9g | 11g | 1g | 7g | 716mg |
