イ・ヨンボクシェフのシャキシャキじゃがいも炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
熱湯でさっと茹でてでんぷんを除去し、シャキシャキとした食感が生きているイ・ヨンボクシェフスタイルのじゃがいも炒めです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも3個
- 玉ねぎ適量
- にんじん適量
- 青唐辛子少し
- 塩1.5つまみ
- チキンストック大さじ2
- 酢大さじ1
- サラダ油適量
作り方
工程 0
じゃがいも3個を千切りにし、水にさらしてでんぷんを十分に抜きます。
工程 一
熱湯に千切りにしたじゃがいもを入れ、10秒ほどさっと茹でたらすぐに取り出し、冷水で洗います。この工程がシャキシャキ食感を引き出す秘訣です。
使うもの：じゃがいも 3個
00:00/ 00:10工程 二
フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ、にんじん、青唐辛子を入れて炒めます。
使うもの：にんじん 適量青唐辛子 少しサラダ油 適量玉ねぎ 適量
工程 三
茹でたじゃがいもを加え、塩1.5つまみ、チキンストック大さじ2、酢大さじ1を入れて手早く炒めます。長時間炒めすぎないようにすると食感が保たれます。
使うもの：じゃがいも 3個
【補足】
じゃがいもを千切りにした後、水にさらしてでんぷんを除去すると、炒める際にくっつきません。熱湯で10秒間茹でる工程がシャキシャキ食感を決める秘訣です。じゃがいもが柔らかくなりすぎないよう、強火で手早く炒めることが重要です。チキンストックを使うと中華料理特有のうま味を簡単に出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 173kcal | 6g | 46g | 8g | 6g | 716mg |
