万能ソースの春白菜カクテギ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキで柔らかな春白菜に、うま味と甘みが調和した万能ソースで和えた、サムギョプサルとの相性抜群の副菜です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 春白菜600g
- カナリエキス大さじ10
- 料理酒大さじ10
- 粉唐辛子大さじ7
- 砂糖大さじ2
- 濃口醤油大さじ7
- 水あめ大さじ5
- 長ねぎ20g
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- ごま油大さじ3
- いりごま5g
作り方
工程 0
春白菜600gを水に十分浸して土を落とし、きれいに洗って水気をしっかり切ります。黄色っぽい春白菜を選び、食べやすい大きさに切るか半分に切って一口大にします。土が多く地面に接して育つ性質のため、丁寧に洗うと新鮮な味が引き立ちます。
使うもの：春白菜 600g
工程 一
長ねぎを小口切りにし、にんにく2片をみじん切りにします。ボウルにカナリエキス大さじ10、料理酒大さじ10、粉唐辛子大さじ7、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ7、水あめ大さじ5を入れてよく混ぜ、なめらかな濃度の万能ソースを作ります。料理酒が濃度を調整し、醤油が青々とした春白菜にうま味を加えて味が格段に変わります。
使うもの：春白菜 600g料理酒 大さじ10長ねぎ 20g
工程 二
下処理した春白菜をボウルに入れ、万能ソース大さじ12～15を加えます。にんにく（みじん切り）大さじ2、ごま油大さじ3、いりごま少々を加え、優しく和えてソースが全体に行き渡るようにします。すぐに食べる場合はごま油を加え、熟成させるとさらに美味しくなるので1日ほど置いてください。
使うもの：春白菜 600gごま油 大さじ3
【補足】
春白菜は、黄色っぽいものを選ぶとより美味しく、青いものよりおすすめです。青々とした春白菜のカクテギには、醤油を加えて味に深みを出すのがポイントです。ソースは冷蔵保存で1週間ほど持ち、熟成するほど風味が増します。動画では、余ったソースでセリ、サラダ菜、チコリの和え物も紹介しています。野菜は茹でずに生で食べると香りが際立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 724kcal | 25g | 107g | 25g | 69g | 6221mg |
