春のノビル和え
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
春のノビルのシャキシャキした食感とピリ辛甘酸っぱいタレが絶妙にマッチした爽やかな和え物です。薬より効くと言われる旬の食材で手軽に楽しめます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ノビル160g
- 粉唐辛子小さじ3
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- 穀物酢大さじ2
- 梅エキス大さじ2
- 水あめ大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- うま味調味料小さじ0.5
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
ノビル2束（160g）を冷水に浸け、根の部分を5～6回振って土やもつれを集中的に落とします。茎に付いた食感の気になる塊を手で一つ一つ取り除き、きれいに下処理します。こうすると和えた後のシャキシャキした食感が際立ちます。
工程 一
タレの材料として、粉唐辛子大さじ1（7g）、砂糖大さじ1（10g）、濃口醤油大さじ1（8g）、いわしエキス大さじ1（8g）、穀物酢大さじ2（16g）、梅エキス大さじ2（20g）、水あめ大さじ1（10g）、コチュジャン大さじ2（60g）を入れてよく混ぜます。うま味調味料1～2つまみをお好みで加えてさらに旨味を出し、混ぜ合わせます。うま味調味料は省略しても美味しく作れます。
使うもの：うま味調味料 小さじ0.5
工程 二
下処理したノビルを小指2節分の長さ（約4～5cm）に切ります。皮が柔らかくなった部分は取り除き、タレに加えます。全体に絡めるため、箸で上下に返しながら和えます。
使うもの：ノビル 160g
工程 三
ごま油大さじ1を回しかけ、いりごまを少々振り、箸で上下に混ぜます。タレが全体に行き渡ったら完成で、思わずよだれが出るほど美味しいです。すぐにご飯一杯と一緒にお楽しみください。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
ノビルの根の土やもつれ、塊をしっかり取り除かないと食感が悪くなります。うま味調味料はお好みで1～2つまみ加えるか、省略しても美味しく作れます。タレにコチュジャンをたっぷり入れて辛さを強調すると、やみつきになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 535kcal | 11g | 87g | 21g | 51g | 2934mg |
