焼きじゃがいもとえびの釜飯
調理時間 60分3人前作者 うまいレシピ
こんがり焼いたじゃがいもと旨味たっぷりのえびをたっぷり使った、風味豊かな栄養釜飯です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも4個
- えび15個
- 米1カップ
- にら1ひとつかみ
- バター1切れ
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- みりん大さじ1
- ナンプラー大さじ1
- サラダ油大さじ0.5
- 白醤油大さじ1
- 塩たっぷり
- サラダ油たっぷり
作り方
工程 0
米1カップをきれいに洗い、水に浸して30分ほど浸水します。
00:00/ 30:00工程 一
じゃがいもは小さめの角切りにし、にらは小口切りにしておきます。えびは水に浸けて解凍します。
使うもの：じゃがいも 4個えび 15個にら 1ひとつかみ
工程 二
フライパンにサラダ油を多めにひき、じゃがいもを入れます。塩でしっかり味をつけ、こんがりと焼きます。
使うもの：じゃがいも 4個サラダ油 大さじ0.5塩 たっぷり
工程 三
釜にえび、バター、オリーブオイル、にんにく（みじん切り）、ナンプラー（または魚醤）、みりんを入れて炒め、一旦取り出します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1オリーブオイル 大さじ1ナンプラー 大さじ1バター 1切れみりん 大さじ1えび 15個
工程 四
えびを炒めた釜に、浸水した米と同量の水、白醤油を入れます。沸騰したら軽く混ぜ、水分がなくなるまで煮ます。
使うもの：白醤油 大さじ1えび 15個米 1カップ
工程 五
蓋をして弱火で12分間炊きます。
00:00/ 12:00工程 六
蓋を開け、にら、焼きじゃがいも、炒めたえびをのせ、蓋をして10分間蒸らして完成です。
使うもの：じゃがいも 4個えび 15個にら 1ひとつかみ
00:00/ 10:00
【補足】
じゃがいもはご飯と一緒に炊くのではなく、事前にこんがり焼くことで食感が良くなり風味が引き立ちます。白醤油がない場合は、まぐろエキス、つゆ、粉末だしなどで代用可能です。ナンプラーの代わりに魚醤を使う場合は塩分が高いので、大さじ0.5だけ入れるのが良いです。米は事前に浸水しておくと釜飯が均一に炊き上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 206kcal | 16g | 52g | 22g | 1g | 1726mg |