ドクターペッパー エアフライヤー スペアリブ バーベキュー
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
炭酸飲料ドクターペッパーを使って肉を柔らかくし、独特の風味を加えた、珍しいエアフライヤーバーベキュー料理です。
#🔌 エアフライヤー#🏕️ キャンプ#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- スペアリブ1本
- ドクターペッパー適量
- モントリオールシーズニング大さじ3
- スモークパプリカパウダー大さじ1
- 黒砂糖大さじ1
- 市販のバーベキューソース150ml
作り方
工程 0
スペアリブはキッチンペーパーで血の水分を拭き取り、骨側の筋膜を包丁や箸で持ち上げて取り除きます。筋膜を取らないと食感が硬くなり、味が染み込みにくくなります。
使うもの：スペアリブ 1本
工程 一
ジッパー袋に下処理した肉を入れ、ドクターペッパー1リットルを注ぎ、冷蔵庫で最低2時間から一晩漬け込みます。ドクターペッパーの成分が肉を柔らかくし、独特の風味を加えます。
使うもの：ドクターペッパー 適量
00:00/ 120:00工程 二
モントリオールシーズニング、スモークパプリカパウダー、黒砂糖をダマにならないようよく混ぜてバーベキューラブを作ります。砂糖は肉を柔らかくし、調理時に表面に美味しそうな艶を出します。
使うもの：モントリオールシーズニング 大さじ3スモークパプリカパウダー 大さじ1黒砂糖 大さじ1
工程 三
フライパンに肉を漬けていたドクターペッパー250mlと市販のバーベキューソース150mlを入れ、ソースの濃度になるまでしっかり煮詰めます。
工程 四
漬け込んだ肉を取り出し、水分を拭き取り、準備したバーベキューラブを表裏ともにたっぷりとまんべんなく振りかけ、塗り広げます。
工程 五
紙ホイルとアルミホイルで肉をしっかり二重に包み、190度のエアフライヤーで25分間調理します。密閉して調理すると、肉が蒸気で蒸されるように柔らかくなります。
00:00/ 25:00工程 六
ホイルを開け、肉の表裏に煮詰めたドクターペッパーソースをたっぷり塗り、190度で5分ずつ、さらに2回塗り重ねながら焼き上げて完成です。
00:00/ 05:00
【補足】
筋膜を取り除く際は、細くて長い道具を使って隙間を作り、箱テープを剥がすように一気に引っ張ると簡単に取れます。アルミホイルは破れやすいので、丈夫な紙ホイルを先に敷き、その上にホイルを巻くと肉汁の漏れを防げます。バーベキューラブにパプリカパウダーを加えると、エアフライヤー調理でも燻製のような美味しそうな赤い色合いが出せます。動画では、プルコギソースを使ったプルドポークや、パクチーガーリックバターを添えたチキン、コーン焼きのレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 778kcal | 51g | 35g | 46g | 30g | 1009mg |
