サルサル鶏の炒め煮（ポックムタン）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
骨なしの鶏もも肉で作った、とろみのあるスープの鶏の炒め煮。脂を焼き出すことで、深みのある濃厚な味わいに仕上がります。
#🍲 二日酔いごはん#👶 子どもと一緒に
材料2人前
- 鶏もも肉400g
- 砂糖大さじ2
- テンジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ2
- こしょう小さじ0.5
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- にんじん1個
- 長ねぎ1本
- 水500ml
作り方
工程 0
鶏もも肉を両面こんがりと焼き、脂を十分に出してキッチンペーパーで油を拭き取ります。こうして脂を出すことで、骨がなくてもスープにコクが出ます。胸肉よりも脂のあるもも肉を使用してください。
使うもの：鶏もも肉 400g
工程 一
焼いた鶏もも肉を一口大に切り、フライパンに入れて砂糖大さじ2を先に加え、中火で炒めます。砂糖が溶けてカラメル化すると、肉の表面がつやつやとして味が染み込みます。1～2分ほど混ぜながら炒めてください。
使うもの：鶏もも肉 400g砂糖 大さじ2
00:00/ 02:00工程 二
テンジャン大さじ1とお好みでこしょうを加えてよく混ぜ、水500mlを注ぎます。テンジャンがスープの決め手で、深いうま味を加えます。沸騰し始めるまで強火にしてください。
使うもの：テンジャン 大さじ1こしょう 小さじ0.5
工程 三
じゃがいも2個を大きめに切って加え、蓋をして中火で10分煮ます。じゃがいもが半ば柔らかくなったら火を弱めます。じゃがいもがスープを吸って甘みを加えます。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 10:00工程 四
じゃがいもが煮えたら、玉ねぎ1個、にんじん1本、長ねぎ1本を切って加え、粉唐辛子大さじ2を混ぜます。蓋をして中火でさらに10分煮込み、スープがとろりとするまで煮ます。野菜が鶏のスープに溶け込んで風味が完成します。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 10:00
【補足】
鶏もも肉の脂を焼き出すことで、スープにコクと香ばしさが出ます。テンジャン（韓国味噌）を必ず加えてうま味をプラスするのがポイントです。骨がないので食べやすく、お子様にも喜ばれます。最初に砂糖で炒めて甘みを肉に染み込ませてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 610kcal | 42g | 56g | 25g | 22g | 491mg |
