春川チキンカルビ
調理時間 15分1人前評価 5.0 (2)作者 うまいレシピ
甘辛いタレが染み込んだもっちり鶏もも肉と野菜、トッポッキが一体となったお店レベルの鉄板チキンカルビ。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 鶏もも肉300g
- トッポッキ150g
- 玉ねぎ0.5個
- キャベツ0.3個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- えごまの葉5枚
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ0.5
- コチュジャン大さじ3
- 料理酒大さじ2.5
- 砂糖大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- カレー粉小さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ0.5、料理酒大さじ2.5、コチュジャン大さじ3、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、カレー粉小さじ0.5、こしょう少々をボウルに入れ、よく混ぜてタレを作ります。こうしてあらかじめタレを作っておくと、材料に味が染み込みやすくなり、より深い味わいになります。
工程 一
玉ねぎ0.5個を千切りにし、キャベツ150gを大きめにちぎるか切り、長ねぎ0.5本を斜め切りにし、青唐辛子2本を斜め切りにします。えごまの葉5枚を除いた野菜をまとめて混ぜ合わせます。野菜に均等に火が通るよう、あらかじめ混ぜておくのがポイントです。
工程 二
トッポッキ150gを流水で1分ほど洗い、表面の粉っぽさを落として水気を切ります。こうすると、トッポッキが柔らかく炒められます。
使うもの：トッポッキ 150g
00:00/ 01:00工程 三
鶏もも肉300gを一口大に切り、全体のタレの80%を加えてよく和え、5分ほど漬け込みます。あらかじめタレを絡めておくと、肉に味がしっかり染み込みます。
00:00/ 05:00工程 四
フライパンを中火で予熱し、サラダ油大さじ1をひいて、準備した野菜を先に入れ、その上に鶏もも肉をのせて、3～5分ほど混ぜながら炒めます。野菜がしんなりし、鶏肉の表面が白くなるまで炒めて、肉汁を閉じ込めます。
使うもの：鶏もも肉 300g
00:00/ 05:00工程 五
鶏肉が半分ほど火が通り、内部がまだピンク色の状態になったら、トッポッキを加え、中火でさらに3分ほど混ぜながら炒め、トッポッキにタレを絡めます。トッポッキが透明でモチモチになったら完成です。
使うもの：トッポッキ 150g
00:00/ 03:00工程 六
鶏肉とトッポッキに完全に火が通ったら、えごまの葉5枚を加え、30秒ほど手早く混ぜて火を止めます。えごまの葉の香りが広がり、仕上げの風味をプラスします。
使うもの：トッポッキ 150gえごまの葉 5枚
00:00/ 00:30工程 七
味見をして、薄いと感じたら残りの20%のタレを追加し、さらに1分炒めて味を調えます。お好みで調整すれば、お店の味に近づきます。
00:00/ 01:00
【補足】
タレは冷蔵庫で一晩寝かせるとより美味しくなります。お店の味を再現したい場合は、タレに味の素1/3小さじを加えてください。タレは多めに作り、鶏もも肉と混ぜる際は80%だけ使い、最後に好みで追加してください。お好みで野菜やトッピングを増やしてお楽しみください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1432kcal | 72g | 168g | 56g | 62g | 2609mg |
