チャドルテンジャンスルパプ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
チャドルバギの香ばしい油が染み込んだ、コクのある濃厚なテンジャンチゲです。ご飯を入れて食べたり、おつまみとして楽しむのにぴったりな温かい一品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛バラ薄切り肉200g
- 豆腐0.5丁
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- テンジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 水500ml
- オイスターソース大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
作り方
工程 0
豆腐は食べやすいさいの目切りに、韓国かぼちゃと玉ねぎは角切りに、長ねぎは斜め切りにしておきます。このように切るとテンジャンチゲによく合い、食べやすくなります。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本豆腐 0.5丁
工程 一
鍋に牛バラ薄切り肉を入れ、中火で軽く火が通るまで炒めて油を十分に抽出します。油は不要で、チャドル自体の油で香ばしさを出すのがポイントです。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g
工程 二
牛バラ薄切り肉が炒まったら、にんにく（みじん切り）大さじ2とテンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1を入れ、2:1の割合で炒めて香りをしっかり引き出します。こうして先に炒めることで、味が肉に染み込み深みが増します。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g
工程 三
油が上がってきたら粉唐辛子大さじ2を加え、弱火で炒めて焦がさないようにします。この段階で既に美味しそうな香りがしてきます。
工程 四
水500mlを注ぎ、沸騰したらオイスターソース大さじ1とまぐろエキス大さじ1で味を調え、切っておいた韓国かぼちゃ、玉ねぎ、長ねぎを加えます。野菜を多く入れるとより美味しく、スープが豊かになります。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
工程 五
テンジャンチゲが沸騰してきたら豆腐を加え、ひたひたのスープで1〜2分ほどさらに煮て完成です。豆腐は最後に入れることで形が崩れず、柔らかい食感が生きます。
使うもの：豆腐 0.5丁
00:00/ 02:00工程 六
土鍋にご飯を盛り、チャドルテンジャンチゲをかけてグツグツ煮ながら食べます。こうしてスルパプとして楽しむと、スープがご飯に染み込んで絶品です。
【補足】
チャドルバギを先に炒めて油を抽出すると、別途油を使わずに香ばしい味がしっかり出ます。粉唐辛子は油が上がってきたら弱火で炒め、焦がさないようにすると色と風味が生きます。野菜をたっぷり入れると、スープがより深く美味しくなります。豆腐はさいの目に切って最後に入れると、形と食感が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1480kcal | 101g | 54g | 96g | 17g | 2668mg |
