黄金比の甘辛さきいか炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
固くならず、やわらかい食感と黄金比の醤油だれが絶妙に絡む、ご飯が進む常備菜です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さきいか200g
- みりん大さじ5
- マヨネーズ大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2/3
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
さきいか 200gをキッチンバサミで食べやすい一口大に切ります。次に料理酒大さじ3を加え、手でよく揉み込みます。
使うもの：さきいか 200g
工程 一
料理酒で揉んださきいかを電子レンジ対応の容器に入れ、700Wで40秒加熱します。こうすると生臭さが飛び、食感がぐっと柔らかくなります。
使うもの：さきいか 200g
00:00/ 00:40工程 二
電子レンジから取り出したさきいかをボウルに入れ、マヨネーズ大さじ1を加えてよく和えます。マヨネーズがさきいかをコーティングし、より香ばしくしっとりとした状態を保ちます。
使うもの：マヨネーズ 大さじ1さきいか 200g
工程 三
小さめのフライパンに濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、水あめ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2/3を入れ、中火で煮立てます。タレが全体にふつふつと沸騰したらすぐに火を止めます。
工程 四
煮立てたタレを十分に冷ましてから、さきいかの入ったボウルにすべて加えます。タレが全体に行き渡るように手でよく和えます。
使うもの：さきいか 200g
工程 五
最後にごま油大さじ1といりごま大さじ1を加え、軽くもう一度和えて完成です。
【補足】
さきいかを料理酒に絡めて電子レンジで短時間加熱すると、独特の生臭さが完全に取れます。マヨネーズを先に和えておくと、時間が経ってもさきいかが固くならず、やわらかい食感を保てます。タレは必ず冷ましてから和えることで、さきいかの水分が逃げず、最後まで美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 623kcal | 62g | 37g | 20g | 26g | 2519mg |