豚ひき肉のチェユッソボロ
調理時間 15分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
豚ひき肉をパリッと炒めて、ほぐれやすい食感に仕上げたチェユッポックムです。ご飯のおかずやキンパの具材など、様々な料理に活用しやすいです。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚ひき肉300g
- 砂糖大さじ1
- サラダ油15ml
- オリーブオイル30ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.5個
- 濃口醤油大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- オリゴ糖大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
豚ひき肉300gにサラダ油大さじ1と砂糖大さじ1を加えてよく混ぜ、下味をつけます。こうして事前に下味をつけると、肉にツヤが出て肉質が柔らかくなります。
工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく（みじん切り）大さじ1、みじん切りにした長ねぎ1/2本、みじん切りにした玉ねぎ1/2個を入れて中火で香りが立つまで炒めます。
使うもの：オリーブオイル 30ml
工程 二
香味野菜が炒まったら、下味をつけた豚肉を加え、ヘラでしっかり押しつけながら炒めます。肉が固まらず、ほぐれやすいソボロ状になるように水分を飛ばしながらパリッと炒めるのが重要です。
工程 三
肉に十分火が通ったら、フライパンの端に寄せ、空いたスペースに濃口醤油大さじ1を注いで軽く沸かします。醤油がグツグツと沸いて焦げつきそうになったら肉と混ぜ合わせると、うま味のある香ばしさが加わります。
工程 四
コチュジャン大さじ1と粉唐辛子大さじ2を加え、調味料が肉のすみずみまで行き渡るようにしっかり炒めます。
工程 五
最後にオリゴ糖大さじ1とごま油大さじ1を回しかけ、ツヤと香ばしい風味を加えて仕上げます。
【補足】
ヘラで肉を押しつぶしながら炒めると、塊にならずにほぐれやすいソボロの食感がよく出ます。醤油をフライパンの底で直接沸かして香ばしさを出す工程が風味の鍵です。完成したチェユッソボロは、動画のように茹でたキャベツと一緒にキンパの具材にしたり、三角キンパの具にするととても合います。多めに作って冷蔵保存し、丼物やチャーハンの具材として活用してみてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 784kcal | 31g | 31g | 61g | 16g | 615mg |