ナスと豚肉の韓国風天ぷら
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
サクサクの衣に包まれたナスと豚肉のジューシーな旨味が楽しめる、甘辛い夜食です。羊肉串店スタイルのサクサク感が特徴です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- なす3個
- 豚ひき肉300g
- 長ねぎ1本
- にら50g
- 天ぷら粉240g
- 塩大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- しょうが10g
- 揚げ油100ml
- 水200ml
- チヂミ粉30g
- 氷50g
作り方
工程 0
ボウルに豚ひき肉300gを入れ、長ねぎ1本を紙コップ1杯分の量に細かく切って加えます。にら半束を紙コップ1杯分に切って加え、しょうがパウダー少々、天ぷら粉焼酎グラス1杯、塩少々、ごま油焼酎グラス半杯、こしょう少々を加えてよく練り混ぜ、肉だねを作ります。材料の配合による水分を考慮し、長ねぎやにらが多い場合は天ぷら粉や小麦粉で水分を調節してください。
使うもの：天ぷら粉 240g長ねぎ 1本にら 50g
工程 一
ナス3本を、菜箸の横に置いて、まっすぐと斜めに切り込みを入れ、切り口を広げます。包丁さばきが楽になるよう、菜箸を使って均一な厚さに切ってください。こう切ると肉だねを詰めやすくなります。
工程 二
切ったナスの切り込みに肉だねを適量詰めますが、詰めすぎないようにします。肉だねがはみ出さないように手で軽く押さえながら詰めます。ナス3本に詰め終わったら、残った肉だねは肉団子などに活用できます。
工程 三
天ぷら衣用に、天ぷら粉1カップとチヂミ粉少々を入れ、冷水または氷水を半カップほど加えて、ダマがなくなるまでよく混ぜます。氷水を使うと天ぷらがよりサクサクになります。衣が均一に混ざるまで混ぜてください。
使うもの：水 200ml
工程 四
鍋に揚げ油をナスの天ぷらがひたひたになるくらいまで注ぎ、中火で熱します。ナスの肉詰め天ぷらを衣にしっかりくぐらせて入れ、きつね色になり、豚肉に十分火が通るまで揚げます。油の温度が上がりすぎないように調節しながら、3〜5分ほど揚げてください。
使うもの：揚げ油 100ml
00:00/ 05:00
【補足】
長ねぎは簡単に切る方法を検索して、新世界のように切ってみてください。天ぷら衣は氷水または冷水を使ってサクサク感をアップさせます。揚げ油はキャノーラ油か専用の揚げ油を使い、オリーブオイルは避けてください。肉だねに長ねぎやにらが多い場合は、天ぷら粉で水分を調整してください。油の温度調節が重要で、豚肉に完全に火が通り、きつね色になるまで揚げてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1398kcal | 42g | 119g | 84g | 8g | 4283mg |
