超簡単ゴルドンミョン（醤油ビビン麺）
調理時間 15分1人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
醤油とえごま油の香ばしい風味が絶品の伝統的なビビン麺です。砂糖でうま味を加え、焼きのりをたっぷりかけて豊かな味わいに仕上げます。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 醤油大さじ2
- えごま油大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- そうめん100g
- のり0.5枚
作り方
工程 0
ボウルに醤油大さじ2、えごま油大さじ2、砂糖大さじ1/2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。砂糖の粒が完全に溶けるまで十分に混ぜると、麺に味が均一に染み込みます。
使うもの：砂糖 大さじ0.5
工程 一
茹でて冷水で洗い水気を切ったそうめんを、タレの入ったボウルに入れます。麺の水気をできるだけ切ると、タレがはじかずに麺にしっかり吸い込まれて美味しくなります。
使うもの：そうめん 100g
工程 二
焼きのりを細かくすりつぶして、麺の上にたっぷりとかけます。自分で焼いたのりを使うと香ばしい風味が最大限に引き出され、のりの粉がタレと麺を調和させる役割を果たします。
使うもの：のり 0.5枚
工程 三
タレとのりの粉が麺にまんべんなく絡むように、手で軽く和えます。麺が伸びたり切れたりしないよう、指先で優しくほぐしながら和えるのがポイントです。
使うもの：のり 0.5枚
工程 四
出来上がった麺を器に盛り、お好みで錦糸卵や野菜のトッピングをのせて仕上げます。ゴルドンミョンは刺激的でなくあっさりしているので、老若男女問わず楽しめる料理です。
【補足】
ゴルドンミョンは、ビビンを意味する「ゴルドン」という言葉に由来する伝統的な醤油ビビン麺です。のりはあらかじめ焼いて細かくすりつぶして使うと風味が格段に増し、麺とタレがよく絡みます。1人前の場合、醤油とえごま油を1対1の割合で混ぜ、砂糖大さじ1/2を加えるのが最も調和のとれた味わいになります。麺を茹でた後は、冷水で十分に洗ってでんぷん質を落とすと、すっきりとしたコシのある食感が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 643kcal | 12g | 87g | 28g | 11g | 4827mg |