イブク式蒸し鶏
調理時間 70分2人前作者 うまいレシピ
鶏肉が綿菓子のように軽く柔らかく、もちもちとした食感で、うま味が口の中で飴のように溶けていく蒸し鶏です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉（骨付き）800g
- 醤油大さじ3
- ごま油大さじ1
- にら50g
作り方
工程 0
鶏もも肉（骨付き）に醤油とごま油を混ぜて、まんべんなく塗ります。蒸し器に入れて中火で1時間蒸し、途中30分ほどでタレを追加で塗り、鶏肉が透明で柔らかくなるまで加熱します。こうすると、鶏肉から臭みがなく、最大限のうま味が引き出されます。
使うもの：鶏もも肉（骨付き） 800gごま油 大さじ1醤油 大さじ3
00:00/ 90:00工程 一
蒸している間に別のタレを作ります。煮詰めずに材料を鍋に入れて、よく混ぜ合わせます。簡単に混ぜるだけでソースがとろりとします。
工程 二
混ぜたタレの鍋にニラを加え、弱火で軽く蒸らします。ニラがしんなりして香りが移ったら火を止めます。この工程でタレの風味がさらに引き立ちます。
【補足】
蒸している途中でタレを追加で塗ると、鶏肉がより柔らかく、うま味が染み込みます。タレは煮詰めずに材料を混ぜるだけで簡単に作ると、素材の味が生きます。ニラを加えて蒸らすと、タレの新鮮な香りと深みが増します。鶏肉が非常に柔らかくなり、風で飛ばされるほどに蒸すのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 804kcal | 79g | 4g | 55g | 1g | 1868mg |
