ワンパン豚バラ肉パスタ

材料2人前

• 豚バラ肉400g
• にんにく6個
• スパゲッティ160g
• 水400ml
• 卵1個
• 卵黄1個
• 白ワイン大さじ3
• パルメザンチーズ大さじ2
• パセリ小さじ3
• ペペロンチーノフレーク小さじ0.5
• オリーブオイル30ml
• 塩大さじ0.5
• こしょう小さじ0.5
• サラダ油5ml

作り方

1. 工程 0

   にんにく5～6片をスライサーでできるだけ薄くスライスします。薄く切ることで、カリッと炒めても焦げず、香りがよく馴染みます。

2. 工程 一

   豚バラ肉400gを薄く小さめに切り、塩少々（ひとつまみの1/3程度）をふってよく揉み込み、下味をつけます。先に塩をすることで肉の水分が出て、カリッと焼き上がります。

   使うもの：塩 大さじ0.5

3. 工程 二

   ワンパンを強火で熱し、豚バラ肉を入れてカリッと焼きます。押さえると最初の脂が出てきたらサラダ油を少々加え、肉に十分火が通るまで焼き続けます。

   使うもの：豚バラ肉 400gサラダ油 5ml

4. 工程 三

   豚バラ肉がほぼ焼けたら、薄切りにしたにんにくを加え、焦がさないように炒めてカリッと仕上げます。にんにくが焦げないよう注意しながら、肉の脂で炒めて香りを出します。

   使うもの：豚バラ肉 400gにんにく 6個

5. 工程 四

   焼けた豚バラ肉とにんにくをキッチンペーパーを敷いた皿に移して油を切り、こしょうを全体にふります。焦げたにんにくは取り除いてきれいにします。

   使うもの：豚バラ肉 400gにんにく 6個こしょう 小さじ0.5

6. 工程 五

   中火にしたワンパンにスパゲッティ160gと水400mlを入れ、塩少々（ひとつまみ2つ分）をふります。沸騰したら中火に落とし、7分タイマーをセットして、麺がくっつかないよう頻繁に混ぜます。

   00:00/ 07:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   麺が茹で上がる間に、卵1個と卵黄1個を混ぜて卵液を作ります。クリーミーなソースのために、よく溶いて準備します。

8. 工程 七

   麺がほぼ茹で上がったら、白ワイン大さじ2～4を加え、よく火が通っているか確認します。ワインのアルコールを飛ばして風味を加えます。

9. 工程 八

   水分がほぼなくなるか、フライパンの底が見えてきたら、エクストラバージンオリーブオイル大さじ1～2を回しかけ、パルメザンチーズ大さじ2を加えてよく和えます。ソースが少しゆるくても大丈夫です。

10. 工程 九

    焼いた豚バラ肉とにんにくを再びフライパンに戻し、パセリをざく切りにして加えます。ペペロンチーノフレーク少々と追加のオリーブオイルをふって仕上げます。

    使うもの：オリーブオイル 30ml豚バラ肉 400gにんにく 6個パセリ 小さじ3

11. 工程 十

    パスタが少し冷めたら、卵液を回しかけて和えます。熱すぎると卵が固まってスクランブル状になるので注意し、クリーミーに混ぜ合わせます。

    使うもの：卵 1個

栄養成分1人分あたり