超簡単チキンスープ
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
さっぱりとしたスープに柔らかくて脂ののった鶏もも肉が染み込んだチキンスープで、一度煮込めば何度も楽しめる超簡単な自家製の味。
#👶 子どもと一緒に
材料4人前
- 鶏もも肉700g
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ5
- 水1500ml
- コインだし2個
- クッカンジャン大さじ2
- いわしエキス大さじ2
- チキンストック小さじ1
作り方
工程 0
鶏もも肉700gを用意し、長ねぎ1本をだし用に大きめに切ってください。にんにく15片を細かく刻み、みじん切りにしたにんにく大さじ5分を準備します。このように簡単な材料の準備で、だしの深い味わいのベースを作ります。
00:00/ 05:00工程 一
鍋に水1500mlを入れて沸かしてください。水をたっぷり入れる理由は、だしが十分に出て何度も食べられる量を確保するためです。水が完全に沸騰し始めるまで中火で保ちます。
使うもの：水 1500ml
工程 二
水が沸騰したら、鶏もも肉全部と切った長ねぎ、みじん切りにしたにんにくを入れてください。コインだし2個、クッカンジャン大さじ2、いわしエキス大さじ2、チキンストック大さじ1を加えます。アクが出てきたら網で取り除き、スープが澄むようにします。
使うもの：長ねぎ 1本水 1500ml
工程 三
アクが出なくなったら、蓋をして15分間煮てください。鶏の皮から脂が十分に出て、スープが濃厚でこってりとした味になるまで中火で保ちます。この工程でスープがさっぱりとして深みを増します。
00:00/ 15:00工程 四
煮上がった鶏もも肉と長ねぎを取り出してください。鶏もも肉は一口大に細かく裂いて、柔らかい食感にします。裂いた鶏肉はスープがよく染み込むように準備します。
使うもの：鶏もも肉 700g長ねぎ 1本
工程 五
お好みの大きさの土鍋に裂いた鶏もも肉を入れ、スープを注いでぐつぐつと煮てください。お好みでえのきだけと長ねぎをたっぷり入れ、こしょうをぱらぱらと振ります。スープが再び沸騰したらすぐに食べられ、素晴らしいチキンスープの完成です。
使うもの：鶏もも肉 700g長ねぎ 1本
【補足】
鶏もも肉の半分程度は皮を取り除くと、油っぽくなりすぎず、だしがよく出ます。チキンストックは動画では大さじ1入れていますが、大さじ1/2に減らすとよりバランスの取れた味になります。スープの味が濃いと感じたら、水を少しずつ加えながら煮て調整してください。水をたっぷり入れて煮ただしは、何度も温め直しても味が保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 376kcal | 38g | 6g | 22g | 1g | 2448mg |
