ムセンチェ イカの塩辛和え
調理時間 190分4人前作者 うまいレシピ
熟成するほどに弾力が出るコリコリ食感の絶品おかず。イカの塩辛と大根の和え物の組み合わせで、ご飯泥棒なおかずです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- にんじん1個
- 水あめ大さじ16
- 粉唐辛子小さじ6
- ワタリガニエキス15ml
- 料理酒大さじ2
- イカの塩辛200g
- わけぎ20g
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
小さめの大根1本を薄い半月切りにし、にんじん1本も同様に薄切りにして、野菜用のボウルに入れます。こうすると漬かりが良くなります。
工程 一
野菜のボウルに水あめ1カップをたっぷり入れて和えます。大根がしんなりするまで3時間置いて、外出してきてください。水あめを加えると浸透圧で食感がコリコリして甘くなりません。
使うもの：水あめ 大さじ16大根 1個
00:00/ 180:00工程 二
3時間後、布巾や手でしっかりと水気を絞り、ボウルにほぐします。できるだけ水気を取ると味がよく染み込みます。
00:00/ 180:00工程 三
ほぐした野菜に粗めの粉唐辛子大さじ2、うま味たっぷりのワタリガニエキス大さじ1、料理酒大さじ2を加えて、ひと回し絡めて和えます。粉唐辛子が均一に馴染むまで混ぜます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
工程 四
市販のイカの塩辛200g1缶を全て加え、彩り用のわけぎ3～4本、いりごま大さじ1、ごま油大さじ2をたっぷり加えて和えます。押し付けながら食べると、表面のキムチより美味しいです。
【補足】
水あめを加えて漬けると、浸透圧の作用で大根とにんじんの食感がコリコリして甘すぎず良くなります。ワタリガニエキスでうま味をしっかり引き出します。冷蔵庫で寝かせて熟成させるほど美味しくなり、海苔に巻いて食べても絶品です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 431kcal | 10g | 82g | 10g | 47g | 766mg |
