夏に必須！えごま油キムチ炒め
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
洗った熟成キムチをだしで煮詰め、えごま油と丸ごとごまで香ばしさを最大限に引き出した、刺激のない健康おかずです。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 熟成キムチ100g
- だし1L
- えごま油大さじ3
- ツナ缶の汁大さじ1
- 丸ごとごま大さじ3
作り方
工程 0
熟成キムチ1/2株の漬けダレを流水でよく洗い、きれいな水にしばらく浸して塩気を十分に抜きます。こうすることで、刺激のない低塩の健康食が作れます。
工程 一
塩気を抜いたキムチの水気を軽く絞り、まな板の上で一口大に切り、鍋に入れます。
工程 二
キムチが浸るくらいのだし1Lを注ぎます。だしがない場合は水を入れ、ツナ缶の汁大さじ1を加えてうま味をプラスします。
使うもの：だし 1L
工程 三
鍋を火にかけ、中火で汁気がほとんどなくなるまでしっかり煮詰めます。キムチが透き通り、味がしっかり染み込むまで待ちます。
工程 四
水分がほぼなくなったら、えごま油大さじ3と丸ごとごま大さじ3を加えます。香ばしい香りが立つようにヘラで混ぜながら軽く炒めて仕上げます。
【補足】
熟成キムチの酸味や塩加減に応じて水に浸す時間を調節すると、好みの味に仕上げられます。だしがない場合は、ツナ缶の汁を使うのが母の味の秘訣です。丸ごとごまは噛むたびにプチプチとした食感が楽しめ、料理の完成度を高めます。動画では、完成したキムチ炒めを豆腐、トトリムク、麺類のトッピングとして活用し、一食やおつまみとして楽しむ方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 308kcal | 7g | 9g | 29g | 1g | 1527mg |