サリゴムタン豚骨ラーメン
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
こんがり焼いた豚バラ肉とニンニク醤油ソースの濃厚な風味がサリゴムタンのスープに染み込んだ、専門店風の豚骨ラーメンです。シンプルな材料で深くて香ばしい味を出す家庭料理です。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ肉200g
- 濃口醤油大さじ4
- 料理酒大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ4
- 砂糖大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- サリゴムタンのスープの素1袋
- サリゴムタンの麺1袋
- 水2400ml
- もやし100g
- 卵1個
- お弁当用のり1枚
作り方
工程 0
熱したフライパンに豚バラ肉200gを入れ、こんがりと焼いて血合いと脂を取り除きます。こう焼くと肉の風味が強くなり、専門店のような深い味わいになります。焼いた豚バラ肉はフライパンの端に寄せておきます。
使うもの：豚バラ肉 200g
工程 一
別のボウルに濃口醤油大さじ4、料理酒大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ4、砂糖大さじ2を入れてよく混ぜ、ニンニク醤油ソースを作ります。砂糖が溶けて甘じょっぱいソースが滑らかになるよう混ぜます。このソースが肉を包み込み、風味を加えます。
使うもの：砂糖 大さじ2
工程 二
こんがり焼いた豚バラ肉の上にニンニク醤油ソースを注ぎ、中火で2〜3分混ぜながら煮詰めます。ソースが肉に染み込み、表面がつやつやしたら完成です。この工程で肉がもちもちとして香ばしくなります。
使うもの：豚バラ肉 200g
00:00/ 03:00工程 三
煮詰めた豚バラ肉のフライパンにコチュジャン大さじ2を入れてよく溶かし、水2400mlを加えて強火で沸かします。沸騰し始めたらアクを取り除き、スープを澄ませます。このスープが豚骨の深い味わいのベースとなります。
使うもの：豚バラ肉 200g
工程 四
別の鍋にサリゴムタンのスープの素1袋を入れ、沸騰し始めたらサリゴムタンの麺1袋を加え、普段ラーメンを茹でるようにほぐしながら3〜4分茹でます。麺が柔らかくなったら火を止めます。サリゴムタンのスープが麺に染み込み、香ばしさを加えます。
00:00/ 04:00工程 五
麺が茹で上がったら、麺を先に器に取り出し、残った麺の茹で汁にもやし1つかみを入れて30秒茹でます。もやしがしんなりしつつシャキシャキ感が残ったら火を止めます。茹でもやしがスープの新鮮さを引き立てます。
使うもの：もやし 100g
00:00/ 00:30工程 六
器に茹でもやし、フライパンから取り出した豚バラ肉、沸かしたスープを順に盛ります。半熟卵1個とお弁当用のり1枚をのせて仕上げます。スープが熱いうちに食べると味がよく馴染みます。
使うもの：豚バラ肉 200gもやし 100g
【補足】
豚バラ肉を先にこんがり焼くことで、専門店の豚骨ラーメンのような深い風味が生まれます。ニンニク醤油ソースを2〜3分煮詰めるタイミングを守ると、肉にソースが均一に染み込んで味が引き立ちます。水2.4Lをたっぷり入れて、スープが豊かに出るようにします。もやしは最後に30秒だけ茹でて、シャキシャキした食感を保ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1831kcal | 64g | 162g | 106g | 55g | 5903mg |
