アンチョビオイルパスタ
調理時間 20分5人前作者 うまいレシピ
アンチョビの旨味が爆発する濃厚なオイルパスタ。わけぎが脂っこさをさっぱりと抑え、爽やかで後味の良い味わいです。
#🍶 おつまみ
材料5人前
- スパゲッティ5人分
- オリーブオイル50ml
- にんにく5個
- アンチョビ50g
- わけぎ30g
- ベトナム唐辛子10g
- 冷凍エビ250g
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
にんにくの芽を取り、ひと握り分を薄切りにします。わけぎも小口切りにします。アンチョビも細かく刻んでおきます。
使うもの：アンチョビ 50gにんにく 5個わけぎ 30g
工程 一
鍋に湯を沸かし、スパゲッティを5人分茹でます。麺が茹で上がる間にソースを準備します。麺の茹で時間とソースの完成時間を合わせるのがポイントです。
使うもの：スパゲッティ 5人分
工程 二
フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、中弱火で予熱した後、スライスしたにんにくを入れて香りが出るまで炒めます。にんにくが茶色くなる直前に焦がさないように取り出して取っておきます。
使うもの：オリーブオイル 50mlにんにく 5個
工程 三
同じフライパンにベトナム唐辛子を少々入れて炒め、冷凍エビを水で洗って水気を切らずに入れて火を通します。エビが焼けたら弱火にして、先に取り出して取っておきます。
使うもの：ベトナム唐辛子 10g冷凍エビ 250g
工程 四
フライパンの油に刻んだアンチョビを入れ、溶かして旨味を出し、こしょうをたっぷり振ります。ソースが塩辛くて旨味のある味に調整します。
使うもの：アンチョビ 50gこしょう 小さじ0.5
工程 五
茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れ、よく和えながら、麺の茹で汁を少し加えてソースを乳化させます。にんにく、エビ、唐辛子を戻し入れてよく混ぜます。
使うもの：スパゲッティ 5人分にんにく 5個
工程 六
刻んだわけぎを加え、一度だけさっと混ぜて脂っこさを抑えます。火を止めて皿に盛り、追加のオリーブオイルとこしょうを振ります。
使うもの：オリーブオイル 50mlこしょう 小さじ0.5わけぎ 30g
【補足】
アンチョビがない場合は、魚醤や塩・こしょうで代用しても旨味を出せます。にんにくが焦げないように、油が出たらすぐに取り出してください。ソースの完成と麺の茹で時間を正確に合わせないと、ソースが煮詰まってしまいます。わけぎは最後に加えて爽やかさをプラスします。オリーブオイルは体に良いので、多めに入れるのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 524kcal | 25g | 76g | 12g | 3g | 619mg |
