きゅうりのごま和え
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
香ばしいいりごまとレモン汁の酸味が調和した、プロの味わいのきゅうり和え。きゅうりの苦味を取り除き、ソースを滑らかにすることでよく絡む画期的なレシピ。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり4個
- 細かい塩大さじ1
- 炒りごま大さじ6
- 醸造醤油大さじ2
- ごま油大さじ2
- レモン汁大さじ2
- 砂糖大さじ2
- マヨネーズ大さじ2
- オリゴ糖大さじ1
作り方
工程 0
きゅうりの両端を切り落として苦味を取り除き、薄切りにします。細かい塩大さじ1を振りかけ、手で軽く揉み込み、20分間漬けます。途中で一度混ぜると、より美味しく漬かります。
使うもの：きゅうり 4個
00:00/ 20:00工程 一
漬けたきゅうりをさらしに包んで押し、水気を絞ります。ねじって絞るときゅうりが破れるので、押して絞るのがポイントです。出た水は捨てます。
使うもの：きゅうり 4個
工程 二
絞ったきゅうりをボウルに入れ、軽くほぐします。こうすることで、きゅうりがしょっぱくならず、甘みが引き立ちます。
使うもの：きゅうり 4個
工程 三
炒っていりごま大さじ6をすり鉢に入れ、数回回しながら、ぶつぶつとつぶやくように非常に細かく挽きます。細かく挽くとソースがとろりとしてきゅうりによく絡みます。
使うもの：きゅうり 4個
工程 四
挽いたいりごまに、醸造醤油大さじ2、ごま油大さじ2、レモン汁大さじ2、砂糖大さじ2、マヨネーズ大さじ2、オリゴ糖大さじ1を加えてよく混ぜ、ソースを完成させます。レモン汁は酢より酸味が穏やかなので使いやすいです。
使うもの：レモン汁 大さじ2
【補足】
細かい塩を使うと20分でよく溶け込み、粗塩は避けてください。いりごまは非常に細かく挽いてソースをとろりとさせ、きゅうりによく絡むようにします。きゅうりをさらしに包んで押して水気を絞ると形が保たれ、ねじると破れます。レモン汁は酢の代わりに穏やかな酸味を与え、オリゴ糖を加えることでプロの味わいをプラスします。漬ける際に途中で混ぜると、より均一に味が染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 244kcal | 4g | 19g | 19g | 12g | 2282mg |