オイタンタンイ（パイファングァ）
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキしたキュウリの食感に、さっぱり辛いソースが合わさった中華風冷菜。ラフに叩いて食べる楽しさがたっぷりです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり1個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 醤油大さじ2
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ4
- 花椒油大さじ0.5
- ラー油大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
きゅうりを叩いてラフでタフな感じに切ります。家で切るときはストレス解消にもなり、最初に切らずにそのまま叩くことで食感が生きてきます。
使うもの：きゅうり 1個
工程 一
長ねぎ1本を千切りにして準備します。きゅうりと一緒にボウルに入れておきます。
使うもの：きゅうり 1個
工程 二
ボウルににんにく（みじん切り）大さじ1、醤油大さじ2（最初に大さじ1/2入れ、薄ければさらに大さじ1追加）、酢大さじ4、砂糖大さじ4（大さじ1.5から始める）を入れてよく混ぜます。にんにくは必ず入れることで味が引き立ちます。
工程 三
塩少々を入れて味を見て、必要ならさらに調整します。途中で味を確認しながら、薄いコーヒー色くらいが適量です。
工程 四
花椒油、ラー油、ごま油をそれぞれ少々ずつ入れてソースを完成させます。花椒油は麻辣香に使われる油で、風味を加えます。
使うもの：花椒油 大さじ0.5ラー油 大さじ0.5ごま油 大さじ0.5
工程 五
切っておいたきゅうりと長ねぎにソースをかけてよく和えます。ソースとキュウリを一緒に食べるのが本来の味です。
使うもの：きゅうり 1個長ねぎ 1本
【補足】
キュウリは硬くなりすぎるので、真ん中あたりの部分だけを使ってください。叩くときにラフに切るとストレス解消にもなり、食感も良くなります。にんにくは必ず入れることで味が決まります。ソースは途中で味を見ながら、薄いコーヒー色くらいに調整してください。ソースとキュウリを一緒に食べるのが正しい楽しみ方です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 257kcal | 3g | 38g | 10g | 32g | 2338mg |
