ナルトつくね（鶏肉つくね串）
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
ひき肉を串に刺して鶏皮で巻き、香ばしさを加えた和風つくね焼きです。炭火の香りと甘辛いタレソースのハーモニーが絶品です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏ひき肉500g
- パン粉110g
- ハーブソルト小さじ3
- マヨネーズ大さじ2
- 卵黄1個
- 鶏皮100g
- サラダ油15ml
- タレソース1カップ
作り方
工程 0
大きめのボウルに鶏ひき肉を入れ、パン粉1カップ、ハーブソルト大さじ1、マヨネーズ大さじ2、卵黄1個を加えます。
使うもの：鶏ひき肉 500g
工程 一
肉だねに粘りが出て材料がよく混ざるように、手で十分にこねて混ぜ合わせます。
工程 二
アイスクリームスクープを使って、だねを一定の大きさに取り分け、調理時に火の通りを均一にします。
工程 三
串に肉だねを細長い楕円形に付け、準備した鶏皮で表面をしっかりと巻き、形を固定します。
使うもの：鶏皮 100g
工程 四
熱したグリルにサラダ油を塗り、串を並べて中弱火で返しながら中までこんがりと焼きます。
使うもの：サラダ油 15ml
工程 五
肉が80%以上焼けたら、タレソースにたっぷりくぐらせ、再びグリルにのせてソースが煮詰まり艶が出るまで焼きます。
使うもの：タレソース 1カップ
【補足】
鶏皮で巻いて焼くと肉汁の流出を防ぎ、外はカリッと中はしっとりとした食感を最大限に引き出せます。肉だねをこねる際に空気をしっかり抜いておかないと、焼いている途中で串から外れてしまいます。タレソースは糖分が多いため焦げやすいので、必ず肉がほぼ焼けた最後の段階で塗ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1155kcal | 60g | 80g | 63g | 33g | 5912mg |
